女子獨創冬季「熱涼皮」，銷量遠超夏天，秘訣是一把壺

說起涼皮，是大家很熟悉的小吃。炎熱的夏天一份涼皮一瓶啤酒是很多人愜意的享受。多年來，都是夏季頂多春季開始吃涼皮，也就默認了涼皮是季節性小吃。但是，冬天也有涼皮，而且很美味。

在江西省貴溪市的一條商業街上，整個冬天裡一直有位大姐在售賣自己的「熱涼皮」。她的涼皮表面看和夏天吃的沒什麼區別，製作的材料也都一樣，但是吃到嘴裡那份熱乎勁會讓人對涼皮刮目相看。

小編第一次見到冬天的「熱涼皮」有點驚訝，又問了老闆，她是這條街上冬天唯一的涼皮攤，再加上味道鮮美，所以在冬天的銷量遠遠大於夏天的「涼涼皮」。從本圖可以看出，涼皮的配料十分簡單，只有常見的花生、黃瓜絲。秘訣在哪呢，待會揭曉。

雖然在冬季，但是購買的人很多，為了節省時間提高供應效率，攤主已經提前將涼皮的分量都分好了。

當有客人購買時，攤主可以在10秒左右呈送給客人一份拌好的涼皮。一是準備工作做得好，二是熟能生巧，每天都要賣幾百分，每份涼皮放多少作料早已經掌握到爐火純青的地步，而且攪拌動作也熟練，所以能快速的拌出一份涼皮。

購買時，攤主會問你要「熱涼皮」還是「涼涼皮」，對比之下更顯得「熱涼皮」神秘兮兮。其實，熱涼皮所有的奧妙都在本圖這把壺，這壺裡裝了加熱的湯，把用配料攪拌後的涼皮加上壺裡的湯就變成了「熱涼皮」。

不僅涼皮，攤主還有拌面，一樣都可以提供冷熱兩種。對此，她在攤位上明顯的寫出來了「冷」和「熱」兩種。不過，如果不是她專門問，還真不會仔細看，因為對涼皮是涼的早已先入為主了。

而這熱湯就是攤主獨創的，它不是簡單的湯水，而是用配料熬出來的適合涼皮的熱湯，這是保證她冬日裡涼皮生意超過夏天的秘訣，所以湯的製作方法她是保密的。本圖就是小編購買的「熱涼皮」，完全看不出和普通涼皮的區別。

冬天裡，穿著羽絨服吃一碗看上去冷冷的實則熱熱的涼皮，真是一種別樣的感覺。想必好多人來吃這碗熱涼皮既有對美味的垂涎，也有反季節吃涼皮的新奇把。

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