只上一桌素食，90後華裔女生就征服了紐約上流社會，而這個紐約當前最紅的主廚，最初卻有厭食症

「多吃點蔬菜，」

幾乎是很多人童年的噩夢（包括菠蘿君）

可是有這樣一個華裔姑娘，

讓婚紗女王Vera Wang、

電影明星Alec Baldwin、Lea Michele……

都愛上了素食。

一到周末，時尚名流們踩著高跟鞋，約上三五好友，她們不是去高級餐廳吃大餐，而是跑到Tribeca一間平常的公寓去打卡了。

讓大牌們甘願排隊一個月的大餐，不是什麼生猛海鮮，也不是什麼稀有的魚翅燕窩，而是素菜！

幾個玉米棒，

一把蘆筍，

都能在這個華裔姑娘的手裡，

變成好吃到停不下來的美食。

她是Daphne Cheng；

短短几年，

已經創作了800多道菜品，

沒有一道重複過。

但你可能想不到，

這個紐約最紅的素食主廚，

12年前，

卻是個厭食症兒童。

Daphne Cheng從小在芝加哥郊外長大，爸爸是上海人，媽媽是廣州人，天生長了一個中國胃，卻要吃麥當勞長大，

到13歲的時候，姑娘成功地吃成了一隻胖子，減肥之後飲食又紊亂掉，醫生說她得了厭食症，看著食物卻不想吃，這得遭多少罪。

看到鏡子里骨瘦如柴的自己，Daphne心想這樣下去不行，在爸爸的書架上看到一本叫《救命飲食》的書，裡面說厭食會營養不良，晚上失眠，嚴重的還會影響生育能力，

看了這本書，她試著給自己做飯吃，材料只用蔬菜，因為姑娘從書上得知動物蛋白對人體有害。

當然，Daphne覺得沒有食慾，

也多半跟食物的口感和擺盤有關係，

她開始有模有樣地，

把天然的食材組合在一起，

又用醬料調味，

試了一段時間，

自己做出來的素食竟然味道不錯。

花生醬蔬果卷

這更堅定了她成為純素主義者的決心，

別出心裁地把一些食材混搭，

用胡蘿蔔、茄子這些常見的食材

做出了各種花樣，

這些素食里不光有點心，還有主食，比如蓮子味的冰淇淋、茄子肉丸、沒有蛋的焦糖布丁啦......讓她驚喜的是，一直吃素食，厭食症竟然全好了。

對於絕大多數人來說，食物僅僅是吃的東西，對於Daphne來說，美味的食物就是治癒疾病的良藥。

從那以後，她更愛做飯了，總是琢磨著食物怎麼搭配美味，上大學時選了營養學，知道什麼食物有營養之後，就想：為什麼不親手去做呢？那才更有意思。

下定決心之後，不顧家人的反對，上大學不到一年，她就退學跑去紐約，到廚師學校學手藝。

Daphne做素食的時候總是能創意百出，把不同的食材搭配到一起，酸、甜、苦、辣混搭出食慾大開的美味，既有營養，擺盤還好看，就像是畫畫一樣，

廚師學校的老師誇她有當大廚的天賦，她學得更認真了，因為有營養學的基礎，Daphne比其他學生學起來更加得心應手，遊刃有餘。

一年以後，就從廚師學校畢業，開了第一家素食餐飲公司。

她還在紐約的東村，租下了一個花園，每個月會舉辦2次晚餐派對，接待的客戶都是紐約時尚圈的名流。

剛開始舉辦派對的時候，天生內向的她，只想待在廚房裡，不喜歡出來和人們聊天。

連她自己也沒有想到，自己做的素食這麼受歡迎，為了等她一道菜，這些人竟能排隊等一個月。

越做越開心，2013年，在Tribeca找了個loft，23歲的她開了「晚餐俱樂部」。

取名Suite ThreeOhSix(306)，大伙兒都來捧場，場場爆滿。

晚餐排隊的陣勢也由最初16人每周1次，漸漸發展到40人每周2次。

平時，她把大把的時間都花在了研究食材搭配、擺盤、烹飪上。

她最大的樂趣就是把普通卻天然健康的素食食材變成一道美味可口的菜品。

來看看她做的食物吧，一頓晚餐通常有7道：2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品。

分量恰當，造型別緻優雅，最主要是好吃~

青豆翡翠泥

春天的味道

歐洲防風草湯

Daphne做出的餐食有著

像藝術品一樣的精美外觀，

還有非常實在的美味。

綠芒果夏威夷沙拉

越南蔬菜河粉

杏仁玫瑰花瓣巧克力

綠色誘惑

自稱「蔬菜鑒賞家」的她，

總能在逛菜市場的時候，

挑選出最新鮮的當季食材。

快速地在大腦中創作出菜譜之後，

用出人意料的食材組合出不同的菜，

創意永遠是Daphne最拿手的。

用餐時，客人們可以從透明玻璃廚房看她準備食物，就像觀賞現場藝術創作一般。

上完最後一道甜品時，Daphne會從玻璃廚房走出來，和客人聊聊天，問下客人對菜品的評價。

柔和的燈光下，打扮時髦的紐約客圍坐在餐桌前，舉起一杯純素的雞尾酒，與鄰座碰杯，攀談，氣氛輕鬆友好。

Daphne做的素食太美味了，食客們既好奇又驚喜，不停地讚美她的料理天賦，都說想不到素食竟然也可以這麼好吃。

這真是一個很有趣的派對，不光素食者愛吃，肉食星人也愛吃。

而Daphne的初心原本是，通過做飯讓人感受到自然食材美妙的口感，但是她漸漸地意識到，這竟是一種很好的社交方式，在這個晚餐派對上，她交到了好多吃貨朋友。

原本內向不愛說話的她，也慢慢外向了起來，現在，她很享受與每一個人相遇的過程，

Daphne說這個工作徹徹底底改變了她，不光是身體上變得健康起來，心靈上也變得幸福滿滿。

最開始是做食物，現在她想做的是，讓更多的人在一起交朋友。慢慢的事業越做越好，看上去順風順水得讓人嫉妒。

然而，在2014年3月底的時候，

鄰居報警說她總是在家舉辦派對，有非法經營私人餐館的嫌疑，Daphne因為這個還被捕入獄過。

可是，這都沒有澆滅她對素食料理的熱愛，事情解決後，回到Suite ThreeOhSix這個小小的空間里，Daphne還是照常每周上演她的廚藝秀。

為客人端上一道又一道賞心悅目又驚艷的美食。

後來因為房屋拆遷，Suite ThreeOhSix還是被迫關閉了，Daphne於是在紐約市中心開了一間概念美食空間Exhibit C。

在這裡，人們不光能夠交朋友，吃美味的食物，還能在一起冥想做瑜伽。

但因為房東的刁難，Exhibit C又被迫關閉了。

Daphne依然熱情不減，今年7月，一家名叫Ladybird的素食星球餐廳在西村開業了。

除了之前說的那些挫折，很多局外人還不知道，Daphne最初到紐約，為了不依靠父母，主要靠透支信用卡度日，

剛開公司的時候，既當廚師，又當會計，營銷、攝影，樣樣都是一個人來，在廚房受傷更是常事，手指尖還被切過一次，手臂被烤箱燙過的次數已經數不清了，

還經歷過許多狗血的劇情，難纏的房東，吃霸王餐的顧客，變態的合伙人、虛偽的「投資人」。

美食亦如人生，酸甜苦辣都要自已去品味去嘗試。無論面對多少變化，Daphne總能溫柔以待，讓每一次的重新起航，都比之前更好了。

12年前的那個厭食少女，1年半之內接待4500個食客，3年創作800多道菜品，每一道菜都不一樣。

幫助15家餐廳顛覆了菜單，打造出創意性素食，讓蔬果成為餐桌上的主角。

終於成為紐約最紅的純素主廚，登上了《華爾街日報》和時尚雜誌，參加了紐約美食節，當上Mother of pearl餐廳執行主廚，引來了紐約投資人。

Daphne還想把餐廳開到洛杉磯、舊金山、芝加哥、巴黎和香港去，讓更多的人體驗到素食是大自然最好的饋贈。

如果你計較得失，就不要覬覦英雄的人生。你所受過的苦，吃過的虧到最後都能變成一束光，照亮你前行的路。

變與不變，就在一念之間。

現在的生活多糟糕不是那麼重要，重要的是你要不要去改變它。

擁抱變化，趁現在。

本文授權轉載自微信公眾號有束光：（id：onelight01）

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