傳情達意還是要靠好吃的，來做一份心形的林茨餅乾吧

結婚以來，身邊的長輩也好，同齡的朋友也好，都已經數次提醒甚至「警告」我：「家務活兒不要大包干」、「也要讓老公做飯」、「你做飯就讓他洗碗」……

聽得久了，內心倒真的有點惶恐，好像自己已經是做了很多年家務活兒、了無生機的黃臉婆。可是我也很無奈，身為四川人，偏偏找了一個河南老公，不管是飲食習慣、口味偏好還是對食物的接受程度，我倆都很難統一。加上他從初中起就離家寄宿學校，對煮飯的事情不但一竅不通，也缺乏耳濡目染的環境熏陶。更可氣的是，連我婆婆（也就是他媽）過年做的傳統蒸菜，他也覺得「肉太油膩」。這樣一個人，我自然是不可能指望他動手把我餵飽——某次出差回家，發現垃圾箱里有飯有菜，問怎麼回事？他說是自己做的，太難吃所以倒掉了……

所以聽到類似「老公數十年早起為太太買（做）早餐」這種故事（是我朋友父母的真事），我就好像看到別人中了彩票一樣，心想「為什麼幸運的人不是我」？

與其臨淵羨魚，不如退而結網。他不做，那就我做唄。說起我的做飯經歷，可以追溯到小學時期。因為要早起上學，我媽就親手包了很多餛飩、餃子凍在冰箱里。每天早上天蒙蒙亮，我就跟著鬧鐘起床，然後自己打開燃氣灶燒半鍋水，水開了以後下餛飩，同時拿出碗，放入醬油、醋、辣椒油、小蔥、鹽等調料，用熱麵湯一衝，備好。等鍋里再次沸騰，再加一點冷水，幾分鐘後，餛飩就浮上來，這時候還不能著急，因為是凍過的，要多煮一會兒。等到筷子戳一下，內餡兒已經硬了，並且餛飩的皮已經顯露出透明的顏色，就趕緊撈出來，放到之前的湯料里：我的早飯就 DIY 好了。

想一想，一個人的時候，也要做飯，也要吃飯。索性也就不計較我在廚房裡的付出有多少了。並且我也發現一個「規律」，身邊的 Couple 如果有一方喜歡做飯，另一方往往就只負責「吃」，好像一個人勤勞，另一個人就不需要搶活兒干似的。這樣也好，倘若兩個人都懶，家裡會沒法看；兩個人都愛管事，又可能因為方法不同而發生爭執。

做飯也是體力活，從買菜、洗菜、切菜、下鍋到出鍋，每一步都馬虎不得。一入夏，做一餐飯往往大汗淋漓，比運動效果還好。有的人不喜歡做飯，是天生不喜歡，比如我外婆，她老人家年輕的時候是市級勞模，一直認為做飯事兒太小，而且做完飯一家人半小時就吃光了，好像這頓飯沒存在過一樣，很難得到成就感。那是老一輩人的特點，喜歡去田裡插秧、比拼勞動技能。如今時代不同了，自己做給家裡人吃，油、鹽、糖都能控制，既能對自己胃口，也能保證健康，何樂而不為？

往年情人節，看到有朋友在家煎牛排、品紅酒、共享二人時光，我倒覺得比去熱門餐廳排隊等飯要有意思。不知道今年情人節，你準備怎麼過？

只要有心，再俗爛的節日，也可以過出自己的風格。而在我看來，最長情的愛，無非一家人坐在一起吃的一日三餐。

林茨餅乾?配料表 Ingredients

以下配料可做 24 個約 7cm 的餅乾（單片）：

香草精沒有的話，可以用朗姆酒替代，肉桂粉（cinnamon）是西點裡常用的配料，但是我吃不慣，所以我沒有加。鮮檸檬皮要用 zest 刮擦下來，三文魚怎麼做比較好吃？ - 爾雅的回答里我有給過圖。如果省略最後夾果醬的步驟，這些配料做出來的餅乾本身就很好吃了——就是小時候西點屋買的各種花生餅乾、杏仁餅乾的味道，推薦大家試試，做好以後存在盒子里，餓的時候很頂事兒呢。

林茨餅乾?做法 Methods

①打發黃油和白砂糖（請用攪拌棒或者廚師機，特別能幹的自己用手打發也可以），直到變得蓬鬆（黃油的顏色也會變白）；

②加入香草精和蛋黃，再打 1 分鐘；

③另取一個大碗，杏仁粉、麵粉、鹽、檸檬皮碎、肉桂粉（沒有就不用）一起攪拌均勻；

④把上述材料混合，繼續攪拌成一團，注意把盆內邊緣刮乾淨；

⑤把混合好的麵糰分成兩份，各放入一個圓盤裡，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏 30 分鐘（也可以放進去 1 至 2 天后再拿出來做餅乾）；

⑥烤箱提前預熱 175℃（350℉）；

⑦取出一盤麵糰，擀成約 6mm（1/4inch）的薄皮。如果麵皮有點粘，可以撒點麵粉，繼續擀；如果太軟，可以放回冰箱再冷藏片刻；用約 7 厘米直徑的心形模具把麵皮切好，剩下的麵皮繼續擀，直到用完為止；

我看了不少外國人做這個餅乾的過程，感覺麵糰都是濕濕的，有個比較討巧的辦法就是直接在烤盤上面墊著烘焙紙切割，這樣不用把定好形的麵糰搬來搬去，也省得再加麵粉什麼的了——想偷懶的時候，就要動腦筋想辦法咯。

⑧把切好的餅乾放入烤盤，再進冰箱冷凍 10 分鐘，這樣有助於烤的過程中麵餅維持原形，餅乾也更酥脆；

⑨重複第⑦步，切完 6 厘米的心形後，再用 4-5 厘米的模具將中心掏空，放入冰箱冷凍 10 分鐘；

⑩送入烤箱烤 12-15 分鐘，直到邊緣呈棕黃色；

我試了兩種方法，一是進烤箱前就把裡面小小的心形摳出來，二是先戳個印，等烤完出來再把心形劃取出來。結果還是第一種辦法更方便。

?把餅乾取出來，放涼。把空心的餅乾上撒上糖霜，實心的餅乾上抹上樹莓醬；

?把空心餅乾壓到實心餅乾上，大功告成！

插播一下撒糖霜的辦法：拿一個金屬濾網，倒入少量糖粉，然後搖搖搖抖抖抖……沒有濾網的話不太可能撒勻哈！

林茨餅乾（Linzer Cookie）是一款出自奧地利Linz 地區的小點心，其高階版本是linzer Torte，長得有點像蘋果派。

圖片來源：Wei??e Linzer Torte

相比做法繁瑣的Linzer Torte，Linzer Cookie 在家實踐的操作性更強。除了果醬夾心這個特點外，它的餅乾本身也比通常吃到的餅乾多了一種或者兩種磨碎了的堅果（榛子，杏仁，核桃等）。 放在上面的一片餅乾一定要切成鏤空的，把果醬夾心漏出來。用不同的模具當然可以做成不同的形狀，控制好甜度的話，實在是老少皆宜、走親訪友、傳情達意之佳品。

圖片來源：RaspberryLinzer Cookies

最後祝大家情人節快樂！單身的也不要緊，你要相信所有等待的時間，是為了真正 Match 的那個人。早婚又不是一件值得嘚瑟的事情，晚一點，條件更成熟、腦子更清楚。

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