兒科醫生媽媽信箱：禽流感期間，雞蛋和雞肉還能吃么

冬去春來（沒錯，就是現在）總是流行病高發的季節。這段時間大家街頭巷尾討論著禽流感的新聞，這裡所說的禽流感是指H7N9疫情，它是由H7N9病毒引起的，自2013年我國華東地區首次發現人感染H7N9病例以來，每年冬春都會「來人間走一趟」，所以，每年都有家長問這樣的問題~

家長問：【最近禽流感好像很嚴重，雞蛋（禽蛋）和雞肉（禽肉）還能給寶寶吃嗎？】

蝦米媽咪答

禽流感的患者大都與活禽有過密切的接觸史，至今沒有因為食用雞蛋（禽蛋）或者雞肉（禽肉）感染上禽流感的報道。

禽流感是一種呼吸道疾病，主要通過飛沫傳播，也可以通過黏膜、傷口進入人體，但是它的穩定性不強。禽流感病毒對熱比較敏感，加熱到56℃並持續30分鐘，或者加熱到60℃並持續10分鐘，或者加熱到65℃-70℃只需幾分鐘，就會喪失活性。

此外，禽流感病毒對紫外線和乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑也比較敏感，在陽光下暴晒40-48小時就可喪失活性，常見的福爾馬林等消毒劑都能迅速破壞它的傳染性。

所以，倘若食用沒有煮熟煮透的病禽，病毒則有可能進入人體，但若禽肉煮熟煮透之後，病毒傳播可能性就小了。

另外，實驗發現感染禽流感病毒的雞所產下的雞蛋也會含有禽流感病毒，因此禽蛋一定要煮熟煮透（煮沸後再煮5～10分鐘），不吃生的或者半生的禽蛋（溏心蛋最近不要再吃了）。

H7N9因為病毒不斷變異，疫苗開發難度頗大，暫時沒有可用疫苗。

目前普通群眾可以做的：

1、盡量避免購買活禽、自行宰殺活禽，可以選擇購買具有檢疫證明的冷鮮冰鮮禽肉產品；

2、廚房備餐生熟分開，禽肉和禽蛋製品務必煮熟煮透再吃；

3、疫區避免接觸禽類或者鳥類，尤其避免接觸禽類或者鳥類的分泌物和排泄物；

4、注意保持日常良好生活衛生習慣。

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