中毒及鋁攝入過多能導致痴呆

導讀：痴呆的發病率有上升趨勢，是否與中毒有關呢，也的許多科學家在研究，認為中毒能導致痴呆，程度卻與有毒物質的不同而有差異。

隨著化學工業發展，人們接觸工業和民用中有害化學製劑機會增多，繁多的化合物分布廣泛，就在我們身邊，而工人們和消費者安全意識不夠、安全措施不力，中毒性痴呆發生率也不斷增加。有些化學製劑具有潛在神經毒性，而中樞神經系統對中毒性疾病的影響很敏感，長期反覆或持久地接觸細胞毒物，最終將危及細胞功能，導致智能障礙，引起痴呆。

與痴呆有關的毒物，包括藥物，如抗精神病藥物、抗膽鹼能藥物、抗高血壓藥物、抗驚厥藥物、抗腫瘤藥物、抗生素等及多種藥物依賴，如酒精、金屑（鋁，鉈，汞，鉛，錳，金，砷，錫，鉍）、工業因素和污染物，如三氯乙烯、四氯乙烯、甲苯、四氯化碳、氯甲烷、乙二醇、甲醇、丙烯酸鹽、二硫化碳、有機磷酸鹽殺蟲劑、一氧化碳等。

有一種物質也當引起重視，因為這種物質與人們的生活息息相關。這種物質，就是鋁。

鋁元素在地殼中含量極為豐富，人類難免與之廣泛接觸。據統計，痴呆患者腦內鋁含量明顯超過正常人10～30倍。老年痴呆病人飲用水的鋁含量較高；飲用水中鋁含量高的地方，老年痴呆發病率明顯增高。因為鋁具有神經毒性，與腦組織有較大的親和力，易於在腦內蓄積。如果鋁攝入量過多，人體無法清除多餘的鋁，鋁進入腦組織後很難代謝出去，而鋁又為較強的絡合劑，能與蛋白質螯合後成難以解脫的團塊，使蛋白質變性，對腦神經細胞產生毒性作用，引起腦內神經原纖維纏結和神經細胞變性壞死等病理損害，擾亂腦細胞活動，破壞神經元結構，妨礙人體對鈣和磷的代謝，引發骨質疏鬆和提早衰老，從而導致痴呆。

所以，生活中要防止「鋁從口入」。鋁就在你身邊，日常生活中用鋁製品炊具如鋁壺、鋁鍋等燒水、煮飯、燒菜，在不知不覺中就可能增加鋁的攝入，尤其不可用鋁製品裝酸性飲料（如酸梅汁、酸奶），否則鋁將溶解於飲料中而攝入人體內。繞開鋁製品的炊具，大家以為安全了，從此不會再受到鋁元素的困擾，其實也不然，在食品中鋁的含量也不少。鋁作為一種廣泛存在的元素，會存在於大部分食物當中。經檢測，大部分日常食物中含鋁量是比較低的。世界衛生組織研究表明，人體每千克體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克，日常食用這些食物應該不會導致鋁元素過量攝入。而含鋁的添加劑是食品中鋁超標的罪魁禍首。薯片、蝦條等膨化食品不但孩子們最愛吃，如今也受到許多老年人的喜愛。膨化食品生產過程中，會向食品中加入含鋁的膨鬆劑。除了膨化食品外，人們經常食用的饅頭和油條還有糕點、餅乾甚至有些瓜子、劣質茶葉、香料（如紫蘇、黑胡椒等）、某些野菜中，都存在鋁超標問題。冬季到了，愛吃粉絲的人不少，涮火鍋、拌冷盤、做湯，都少不了粉絲。不過，凡事過猶不及，大量食用粉絲可能會存在攝入鋁過多的風險。粉絲傳統加工工藝中，需要添加0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。減少鋁從口入，刻不容緩，一定要時刻保持警惕。