改善消化不良，老中醫最喜歡用的是這一物！

脾胃差，吃東西不消化，堵在腸胃裡，就是食積。說到食積，我們就不能不提山楂、神曲、麥芽，這三味葯並稱為消食化積的「三仙」。在老中醫開出的藥方中，我們經常可以看到「焦三仙各幾克」。雖然只佔一味葯的位置，但其實它卻是這三味葯的合稱，藥房抓藥的時候，也是每味葯各抓幾克出來的。

之所以會稱之為「焦三仙」，是因為這三味葯通常都經過中藥材的炮製過程，炒制後變成焦山楂、焦神曲、焦麥芽再使用。被炒出焦香味之後，增加了「三仙」醒脾的功效。那麼，為什麼香味可以醒脾呢？那就要追溯到中醫講的五臟對應的「五臭」了。

《黃帝內經?素問?金匱真言論》中說：「中央黃色，入通於脾，開竅於口，藏精於脾，故病在舌本，其味甘，其類土，其畜牛，其谷稷，其應四時，上為鎮星，是以知病之在肉也，其音宮，其數五，其臭香。」也就是說，香是對應脾的，所以香味可以醒脾開胃。

其實，還有兩味葯與麥芽很類似，那就是谷芽與粟芽。麥芽是大麥的芽，谷芽是稻米的芽，粟芽是小米的芽。因為在植物的芽中有著豐富的消化酶，所以可以有針對性地幫助其消化，比如麥芽就含有澱粉分解酶、轉化糖酶、酯化酶等。

因此，麥芽最擅長治療麵食導致的食積，谷芽最擅長治療米食導致的食積，粟芽當然就是最擅長小米導致的食積。神曲是由麥粉、麩皮與杏仁泥、赤小豆粉、鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼自然汁混合發酵而成的，靠的就是其中善於促進消化的菌類。

具體來說，我們在使用麥芽時，比較常用這兩個搭配。

消食除脹——麥芽山楂茶

原料：炒麥芽25克、山楂2克

做法：用沸水沖飲即可，可根據個人口味加冰糖。

功效：具有健脾開胃、消食除脹、和中下氣的功效。特別適合消化不良、胃脹、食積的朋友使用。除此之外，大家還可以在這個代茶飲中加入一些陳皮，可增強其健脾開胃的功效。

利濕止瀉——麥芽花茶

原料：炒麥芽30克，花茶5克

做法：用沸水沖泡10分鐘，待變溫後飲用。

功效：消食健脾，利濕止痢。這個方子不僅可以健脾祛濕，更有消除腹瀉或痢疾的功效，從中醫的觀點來看牌失運化，腸道積滯才會出現腹瀉或痢疾，而茶葉又有清火解毒之功效。麥芽和茶葉結合，功效翻倍。

作者：李乾構，國家級名老中醫、北京中醫醫院脾胃病專家、BTV《養生堂》重要嘉賓，著有《大國醫——脾要輕補，胃要嬌養》一書。

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