揭秘雞蛋膽固醇的真相，正常老人每天吃2個都沒問題，別再忌食了
很多人對吃雞蛋懷有戒心，因為雞蛋中含有較多的膽固醇，主要集中在蛋黃，每100克蛋黃中約含膽固醇1705克，為豬肝的7倍，豬肉的17倍，黃魚的21倍，牛奶的120倍，人們據此認為常吃雞蛋會引起血液中的膽固醇增高，導致動脈粥樣硬化。
但是近年來科學家們的研究證明，這種顧慮是多餘的，雞蛋雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，同時，雞蛋中的膽固醇量也遠遠不足以影響到一個人的血液膽固醇濃度。
科學家們認為，膽固醇值正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最多增加2毫克，這個量是微乎其微的，不可能造成動脈粥樣硬化症，因此，擔心膽固醇增高而忌食雞蛋是不科學的
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