糖友應該關注的維生素

B

族維生素是一個很大的家族，人體所需的主要包括

種水溶性維生素，分別是：硫胺素（維生素

B₁

）、核黃素（維生素

）、煙酸（維生素

）、泛酸（維生素

）、吡哆素（維生素

B₆

）、葉酸（維生素

）、鈷胺素（維生素

）和生物素

（維生素

B

₇

）

族維生素功能有所不同，在體內協同作用，維持機體健康。《中國糖尿病醫學營養治療指南（

2013

年版）》指出補充

族維生素，可改善糖尿病神經病變。

維生素

B

1883

年，荷蘭軍醫艾克曼前往熱帶地區研究當地士兵的腳氣病，該病的首發癥狀是下肢無力，隨後出現全身神經病變，甚至導致死亡。當時的研究人員都認為這是一種傳染病，由某種細菌、病毒或者他們產生的毒素所導致。在他的實驗動物（雞）爆發類似腳氣病的疾病後，他發現其他雞舍里與實驗不相關的雞也爆發了該病，二者的相似之處是都用軍隊里吃剩的精製大米餵養的。儘管艾克曼檢驗了多項假設，也發現了溶於水的大米外皮中潛在的「抗神經系統病變因子」，並隨後提出了營養學說，但他始終未能確認和分離該種營養物質。很久之後，其他研究人員分離出了維生素

，標誌著人類發現必須營養素新時代的到來。

維生素B₁之於糖友

維生素

B₁

（硫胺素）是最早被提純的水溶性維生素，在人體主要分布於肌肉、心臟、肝臟、腎臟、腦組織、皮膚和小腸中。

維生素

幫助葡萄糖轉變成熱能，輔助合成脂肪酸等多種物質。《中國糖尿病醫

學營養治療指南（

年版）》明確提出補充維生素

B

有利於

型糖尿病患者血糖控制。並指出糖尿病患者應認識到從天然來源和均衡飲食中獲得維生素以達到每日需要量的重要性。在某些特殊群體中，如老年人、孕婦或哺乳期婦女、嚴格的素食者，或採用限制能量攝入的個體以及糖尿病手術患者，可能需要補充多種維生素。指南同時強調，尚無明確證據表明無維生素缺乏的糖尿病患者大量補充維生素會產生代謝益處，不推薦此類患者常規大劑量補充維生素。因此，各位糖友要根據自己的情況合理補充維生素

，大部分糖友通過均衡飲食攝入d的維生素

，能滿足身體的需求而不必額外購買和服用膳食補充劑（保健品）。

維生素

B₁

的來源

穀物的胚芽及米糠等含有豐富的維生素

，推薦用全穀物（例如全麥麵包）替代精製麵粉。其他含有維生素

的食物還有燕麥、大麥、黑米、糙米、高粱米、豬肉（瘦肉）、芝麻、玉米、大豆、紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等。魚、蝦類含的維生素

較少。精白米飯、快餐面、油炸速食麵、加鹼久煮的粥、豆腐乾等豆製品所含的維生素

也很少。維生素

溶於水、受熱易分解，在鹼性條件下容易遭到破壞，因此在烹調過程中要盡量減少維生素

的流失。淘米的時候採取漂洗而不是用力搓洗的方式，同時減少淘米的次數。煮粥的時候不加鹼，也不要煮得過久。玉米、豆類等蒸熟之後直接食用或製作沙拉。土豆、紅薯等澱粉類食物盡量不油炸，這類食材在蒸或烤的時候能保留更多的維生素

。

「

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