台灣頂尖營養專家王進昆：我這麼吃，讓白髮變黑，年輕15歲

王進昆在擔任台灣中山大學副校長與校長期間，因公務繁忙，白髮突然增多，衰老了很多（上圖左），後來他力行太極飲食法，用了大約一年的時間，把白頭髮又吃成了黑髮，整個人看上去年輕了15歲（上圖右）。

王教授說，我們誰也不能阻止衰老的腳步，但可以通過養生把頭髮變白的速度減慢下來，甚至變黑，逆生長。

下面就給大家揭秘王進昆教授的太極飲食法，全面系統的調理身體，讓頭髮不再白。

一、食物再健康，也別吃過量

燕麥富含膳食纖維，有飽腹感，有助於排便，調控血脂、血壓和血糖，但別以為它好就大量地吃，因為燕麥也含有澱粉也有熱量，熱量會轉發成脂肪，大量吃的結果一樣可以導致肥胖。燕麥每天最佳的攝入量是75—100g。

有人聽說山藥好，每天早中晚都大量地吃，這樣也不好。因為山藥中含有一定量的雌激素，長期大量吃，會刺激子宮內膜增生，引發子宮肌瘤，還會造成便秘和消化不良等問題。所以不能用山藥完全取代每日的主食。

還有人聽說吃魚油能緩解心腦血管疾病，每天吃個3~4粒，一看效果不錯，每天就加量到16粒，最後出現皮膚潰爛、脫皮，給他手術的時候發現胃部還有大量沒有消化的魚油堆積在裡面。科學的服用劑量：心血管疾病患者：3g/天，普通人：1g/天 。

果蔬的攝入也要遵循一定的比例，大家每餐大約要吃兩小碗蔬菜的量，蔬菜和水果的攝入比例應該是，年輕人1：1，40歲以上人2：1，三高人群3：1。

二、每餐應吃七分飽

要堅持每餐七分飽，一日三餐最多吃二十一分的原則（晚餐的量可以更少一些）。

什麼叫七分飽？最簡單的判斷方式：你吃得很撐是十分飽，用一個大盤子來衡量你能吃的食物，當你吃下了這一大盤的70%就是七分飽。

此外，各位讀者還要注意三個誤區：

1、許多人都有定點吃飯的習慣，覺得到12點就該去吃午飯了，這實際上是不對的。餓了再吃才是正確的方式。

2、不要吃宵夜，晚飯最好在7點前吃完，晚飯後也不要再吃飯，否則會加重腸胃的負擔，你一旦吃東西進去，胃腸就要連續工作8個小時。

3、要控制住嘴，這對減肥的朋友來說至關重要，譬如你吃一塊蛋糕，你得運動半個小時才能消耗掉。所以想減肥運動是一方面，一定要管住嘴。

三、太極平衡法之吃好全谷雜糧

全谷雜糧可以補充全部維生素B的含量，維生素B可以促進脂肪燃燒，對抗癌也有重要的作用。

全谷雜糧還可以補充膳食纖維，膳食纖維就像一把大掃把，可以清理腸道。

全谷雜糧含抗性澱粉，不容易使血糖升高，不容易肥胖，高GI（升糖指數）的食物吃了以後會使血糖迅速升高，之後又降不下來，容易餓，而雜糧不會。

全谷雜糧搭配的比例很重要，大家可以把1/2的白米和1/2的糙米、燕麥、地瓜、芋頭、玉米等雜糧一起烹調。

吃雜糧的原則是早中晚餐最好都能吃到，如果早上和中午沒有時間和條件吃到，晚餐一定要爭取吃到。

四、太極平衡法之吃好酸鹼食物

酸性和鹼性體質是謠傳，但酸性食物和鹼性食物卻是真實存在的。

食物被高溫破壞後，所含陽離子多的是鹼性食物，陰離子多的是酸性食物，如果長時間大量攝入酸性食物就會出現氧化狀態嚴重，身體就會生病，像肥胖、高血壓、高血糖就跟著來了。

酸性食物和鹼性食物並非說的是食物本身的酸鹼度。像檸檬等水果，味道雖然是酸的但卻是鹼性食物，而肉類卻是高酸性食物。如果吃了很多的肉類，很多的酸性食物就需要大量補充鹼性食物。

食物酸鹼度劃分表：

有糖尿病、高血脂、痛風、高血壓病等疾病的人，建議生理鹼性食物與生理酸性食物比例介於2：1至3：1。

五、維持腸道健康，補充益生菌

1、通過排便可以判斷腸道的健康狀況，如果排便的氣味很重，很難聞，表示腸道內的壞菌較多，如果是酸酸的，不難聞，表明腸道內好菌多。

2、喝酸奶可以增加腸道的益生菌，但酸奶要長時間堅持喝才管用，通常連續喝兩個禮拜腸道內的菌種才會發生變化。喝酸奶的量不用多，每天喝150ml就夠了，喝多了體重會增加，多健康反倒不利。喝酸奶的最佳時間是午餐後的1小時。

3、有人臉上長斑點，那是排毒不良的表現，排毒排泄最重要得就是排大便。排便最好一天兩次，早一次晚一次，餐後20分鐘左右，腸道蠕動會加快，適合排便，每天至少一次大便是最基本的，應該在5分鐘之內排完。

4、健康的大便應該是漂浮在水面上的，說明飲食中的膳食纖維吃夠了，如果沉下去就要多補充蔬菜和水果了。而顏色應該是淡黃或暗黃的，若出現黑色，很可能是吃了補鐵、補血的食物（鴨血、豬血、雞血等），還有一種可能就是上消化道出血，需要引起重視。

六、控制血脂，吃歐米伽3的食物

地中海地區的人心血管疾病發病少，和攝入歐米伽3脂肪酸多關係密切。歐米伽3脂肪酸，植物性食物里含量多，它可以讓細胞的死亡速度減慢，不讓血管里有凝集物存在，海藻、海帶、堅果和茶花籽油里的歐米伽3含量多。

還有一種歐米伽6脂肪酸，攝入過多會得心血管疾病，歐美地區的人攝入得多，發病率就高，因為現在餵食動物的飼料，如玉米中就含有歐米伽6脂肪酸。

七、控制血糖，吃低GI的食物

高血糖幾乎是所有疾病的根源，要控制高血壓和高血脂，先要控制高血糖，高血糖會導致身體所有器官被糖化，引發癌症，研究證實老年痴呆和高血糖也有關係。

想要控制血糖建議大家吃低GI（升糖指數）的食物，控制體重也要吃低GI值的食物，來看看主要食物的GI指數吧：

八、王進昆的健康叮嚀

1、果蔬汁是寒性的，早上喝會傷脾胃，建議大家在晚上喝，也可加入堅果一起打汁，堅果的熱量可以減少果蔬汁的寒性。

2、很多人喜歡吃黑芝麻來烏髮，但記住一定要把熟的黑芝麻磨成粉沖泡喝，不建議大家喝黑芝麻糊。

3、快走是最好的運動方式，建議大家每天快走30分鐘，身體微微出汗就可以。體能好的可以慢跑5000米。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！