外國廚師包「餃子」走紅 盤點世界餃子地圖

【觀察者網 文/趙可心】好吃不過餃子，但看了@微吃貨 本周分享的一段外國廚師包「餃子」的視頻，有種一言難盡但又很爽的感覺……

攤開一張大麵皮，擠上一坨坨、一排排餡料。

蓋好，壓實。

用「滾刀」（不要問我為什麼知道它的名字，因為是我瞎取的）一滾，去掉多餘的麵皮。

就是這種帶齒輪的東東。

再切成小坨坨，餃子就包好了。

下鍋煮熟，放入醬料攪拌即可食用。

完整視頻戳這裡：

中國網友很「憤怒」，你們考慮過餃子的感受嗎？！

不過也什麼毛病，畢竟效率很高，手殘黨可以一試。

很快就有資深吃貨指出，這本來就不是咱們中國傳統的餃子，而是義大利餃子（義大利語：ravioli）。

義大利餃子是義大利的一種傳統麵食，在義大利不同地區還有不同的別稱，比如agnolotti。

通常都是方形大餅臉（偶爾有些也會被製成圓形、窄卷條等其他形狀）。

還有一種義大利麵食叫tortellini，很多人叫它義大利餛飩。

但又因為長得更接近中國的餃子，也有人叫它義大利餃子，傳說其造型最初就是由一位有名的麵食師傅參照情人的肚臍做出的。

其實，甭管你是餃子還是餛飩，湯圓還是包子，在歪果仁眼裡統統都是包了餡兒的小坨坨，都叫dumpling……

2013年走紅網路的《世界餃子地圖》

世界上到底有多少種小坨坨？有個歪果美食家總結了一下（摘編自微信公號「城牆上的守夜人」）：

日本小坨坨叫「餃砸」（Gyoza），和鍋貼差不多，但皮要薄一些：

泰國小坨坨是米皮兒的：

印度美食雖然看起來一股咖喱味，但也分甜坨坨、咸坨坨：

自從有了絲綢之路，中國小坨坨傳入了很多國家。

俄羅斯的小坨坨pelmeni就是游牧民族從中國經西伯利亞帶過去的：

喬治亞的khinkali是小籠包失散多年的雙胞胎，不同是，上面那個小揪揪是方便用手抓的，一般不吃，扔掉。

中亞的突厥人也管小坨坨叫「饅頭」，而且是就著湯吸溜吸溜吃的：

波蘭的pierogi幾乎完全照鍋貼，但餡兒可能是水果……

跟ravioli差不多的概念，到了實誠的德國人那裡，小坨坨被塞滿了肉嘎嘎，名字叫maultaschen，意思是飼料袋……

猶太人愛的小坨坨叫kreplach，麵皮特有嚼勁，和雞湯最配……

看餓了……先說到這裡，吃餃子去啦。

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