民間說的「吃啥補啥」，有科學依據嗎？

在民間，一直流傳著「吃啥補啥，以形補形」的說法，比如，吃了動物的臟器就會補人體的相應臟器；吃了形如人腦的核桃就會補人的腦子；吃了某些動物的腰子就能補腎等。現在對此依然眾說紛紜，有的人說吃啥補啥確實有功效，有的說「以形補形」純屬臆造，究竟是不是真的有道理呢？下面就來為各位揭秘吧。

「吃啥補啥」的意思，簡單地說，就是以動物臟器來調補身體的方法。它來源於中醫治療學中的食療法，食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。

唐代醫藥學家孫思邈發現了動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是在功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了「以臟治臟」和「以臟補臟」的學術觀點。這就是中醫食療中的一個很重要的法則「以形補形」，俗稱「吃啥補啥」。

在古人的意像中，「吃啥補啥」是理所當然的，但是隨著現代醫學的發展，從營養、吸收方面對「以形補形」有了全新的認識。像「吃腰子補腎」、「骨頭湯補鈣」、「吃腦補腦」、「吃肝補肝」、「吃皮補皮膚」等說法，基本沒有什麼效果，有時候還可能起反作用。

拿「吃腰子補腎」來說，動物腎臟中膽固醇、蛋白質含量都很高，腎臟吃多了，會導致廢物蓄積在體內，加上較難於排出體外，反而會造成腎臟負擔過重。尤其對於腎功能不全的人（比如患有尿毒症）更是雪上加霜。

而對「吃肝補肝」的說法，更是無據可依。動物的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，也含有豐富的鐵元素，營養豐富，但同時也含有較高膽固醇，不易消化。同時，肝臟作為人體解毒臟器，含銅量很高。對於常常肝部不適或患有肝病的朋友，如果想靠吃動物肝臟達到療養目的，非但不會達到好的效果，還會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。

對於「骨頭湯補鈣」、「吃腦補腦」的說法，也需要更改這個理念了。「買斤排骨燉湯給孩子補補鈣」是不少家長的想法，其實，動物骨頭中的鈣是以非常穩定的形式存在，即使用高壓鍋燉煮，也很難讓骨頭裡的鈣質融入湯中，最終喝下去的可能是滿嘴的脂肪。所以說，幾斤排骨產生的可吸收鈣，還不如一小撮蝦皮補鈣來的實在。

「吃腦補腦」常發生在老年人身上，「腦子不好使了，老忘事，買點豬腦補補吧，」兩個老人閑聊說想用動物腦子進補。殊不知，豬腦屬於高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。

那麼，到底有沒有可以「吃啥補啥」的東西？還真有這麼一個，就是動物全血。眾所周知，影響血液紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素，而動物全血富含鐵元素，因此可以說「吃血補血」有很好的效果。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。

無論如何，「吃膘補膘」是雷打不動的道理，想要擁有健康好看的身材，還需均衡營養調理臟器，避免胡亂進補，攝入過多脂肪、膽固醇等物質，加重身體負擔，反而不利於身體健康。

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