健身餐不是吃的，是用來曬朋友圈的！教你如何做出特別高大上的便當

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便當最普及的還是日本。所以我們在網上看到的大多數逆天造型的便當都是島國人民的傑作。

但我們要清楚，島國便當大多是冷食的，也就是說做好後常溫保存2-3小時，直接就消滅掉的。但中國菜呢？有誰喜歡溫溫乎乎，甚至涼透了的炒西蘭花，或者番茄炒蛋，或者紅燒肉…

所以，我這裡只討論如何用中國菜做出外觀、味道不輸島國，最重要的也是我們帶飯上班的初衷——營養健康的便當。

食物篇

【色】

視覺衝擊是第一感官，看起來就很美味的便當，問題是怎麼做到噠？

一、多選不同顏色的食材：

紅色：番茄、紅椒、紅棗、草莓、櫻桃

橙色：南瓜、胡蘿蔔、紅薯

黃色：雞蛋、黃甜椒、小米、芒果、菠蘿

綠色：大多綠色菜、西蘭花、黃瓜、萵筍等

藍紫色：紫甘藍、藍莓、桑葚

白色：茭白、銀耳、蘑菇等菇類

黑色：木耳、黑豆、海苔、紫菜

最能引起食慾的顏色是紅橙色系，最不受待見的是藍紫色的，這也是天然食材中最少的。

一般來說，如果一份便當里有超過3種以上顏色的食材，一定不會難看到哪去。

貼幾張自己的圖驗證一下：

黃色的菠蘿，橙色的紅蘿蔔碎，綠色的螺旋花菜

黃綠色的苦瓜烘蛋、紅色的香腸、黑色的芝麻

黃色的南瓜玫瑰饅頭、綠色的腌毛豆、白色的蒸山藥

黃色的蛋餅絲、綠色的西蘭花、紫色的當然是紫薯

黃色的菠蘿丁載入炒飯里，黑色的木耳+白色的魷魚卷、綠色生菜

二、點綴其他顏色

比如在清炒土豆絲中加入少許的紅綠青椒絲，搜了兩張圖，大家自行對比一下：

【香、味】

想要好吃又不想像外邊一樣用味精甚至香精來提味，就盡量用簡單方式來做，清蒸、白灼、烤制都可以，不過對原料的新鮮程度要求高一些。

帶便當的大多都是苦逼的上班狗，買菜通常是一次買3、4天，或者一禮拜的。所以就可以周一到周三做口味清淡的，周四周五做紅燒、醬爆的。

另外，少吃味精！可以把干紫菜和蝦皮打成細小的粉末，來代替味精提鮮。

【意】

這是我們倆9周年紀念那天的便當，用來提醒他準備禮物，哈哈哈哈！

【形】

這部分對中餐非常非重要！

日料便當看起來很精緻很美觀，和他們吹毛求疵的過分完美有很大關係。但我想說的是，借鑒一些西餐和日料的擺盤技巧，中餐便當同樣做得到！

以下是一些常見的擺盤方式，自己畫圖比較簡陋，大家意會加想像。

我自己用的是方形的便當盒，市面上常見的還有長方形、圓形幾種，可以類推。個人覺得，方形系列比圓形的更好造型，也更好攜帶一些。

便當盒

挑選便當盒，首先要先搞清楚吃飯偏好。

是不是習慣吃涼食？有沒有微波爐可以加熱？有沒有冰箱可以存放？路上是坐公交、開車還是騎腳踏車？有沒有地方洗碗？

市面上常見的幾種便當盒有：

1. 玻璃、瓷質、塑料的密封盒

這類盒子的優點是密封性好，帶點湯湯水水也不怕。大多可以用微波爐加熱，用來帶飯，放在家裡裝東西也好，宜室宜家。用來做便當盒的話最好選圖上這種帶小盒子或者隔板的，防止不同的菜竄味兒。

玻璃和瓷質的很重，女生和小鮮肉慎選！另外，如果上班距離很遠且又不開車的話，也慎重吧！

簡而言之，預算不高，喜歡親民路線的可以選這種。

對了，很多健身一天吃5-6頓的人也常用這種來裝預餐。

2. 竹木便當盒

對這種只可遠觀的顏值盒，除了出去野餐賞花什麼的，我實在想不出有哪裡更適合的。

3. 可微波的塑料便當盒

請不要拿某寶上10塊包郵卡通可愛號稱食品安全的盒子來糊弄我，OK？

都是吃進自己的肚子里，誰吃誰知道。

我說的是這種：

法國Monbento，獲紅點設計大獎

加熱前需要打開小氣孔

裝上食物後是這樣：

不能光看賣家秀，只有買家秀才靠譜，我的是這樣的：

近看是這樣的：

當然，來自鼻祖島國的牌子也錯不了

日本ASVEL

MUJI還出過一款鋁質便當盒，簡約的讓人淚奔~

周邊

如果沒有冰箱保存，那麼最好選一款可以保溫的提袋，裡頭裝上1個冰袋。

重要的放在最後說，做便當菜有幾點一定要謹記！

前一天晚上配好菜，不要切洗。

不要把綠葉菜炒好過夜打包，當天早上炒，爆炒很快。

所有食物，包括米飯，趁熱裝盒密封，等冷卻後再冷藏。

裝盒時不裝菜的湯汁。

早上蒸的米飯最好吃。過夜的請做成炒飯。

如果單位沒有帶餐文化，留一兩天和同事朋友一起出去吃飯吧！