埋在農村地里的「馬蹄」，營養價值極高，兒童和發燒的人最宜食用

秋天是個收穫的季節，走在鄉村田野的小道上，到處都瀰漫著秋收的氣息，農村裡家家戶戶都忙活了起來，收麥子、割水稻、挖紅薯……但在地里刨泥塊還裝起來的卻是少見。

原來這並非是什麼土塊，只不過是外面被土包裹嚴實了的「馬蹄」，用水將外面的泥土清洗乾淨，便可看見它的真面目了，裡面是雪白的果肉，在陽光下白得都有些晃眼了

而「馬蹄」其實就是荸薺，在南方很常見，它有很多別稱，像什麼「地栗」、「烏芋」、「菩薺」等等，農民們挖的就是它埋在地底下的球狀莖，是一種可食用的水果。

荸薺吃起來清脆甘甜，削皮就可直接食用，而且必須將表皮清除乾淨，否則可能會有薑片蟲卵進入體內寄生，荸薺富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鐵、鈣等，營養很高，且它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，起到很好的清理腸道的功能。此外，它還是一味很高的藥材。

荸薺可抑制流腦、流感病毒，平時咳嗽多痰、發燒流涕、咽干喉痛的人最宜食用，生吃熟吃皆可，而且研究發現，荸薺的磷含量很高，對人體生長發育和骨骼牙齒的生長發育很有好處，還能調節酸鹼平衡，特別適合兒童食用。