老梁說菜：曾是窮人吃的東西，現在成為臨海地區的特色美食
麥蝦
縱覽大江南北，不少美食源自民間，後登廟拜堂，成為特色美食。確實，食物主要作用是充饑耐餓，大眾百姓喜愛的才是真正的美味。在浙江台州臨海地區，便有著這樣一種名為麥蝦的食物，可謂是老百姓口味的代表。
白面所做，形似蝦仁
聽麥蝦這個名字，大家先不要被騙了，雖稱蝦但實則是用麥粉所做。舊時老百姓生活貧苦，卻又要出工勞作，需要耐餓的食物。大家便將蘿蔔青菜等煮熟，用麵粉加水成濃稠的麵糊，用刀將碗沿上的麵糊削到湯里，經過水煮，形成一個個彎曲的條狀，再燙煮一些地瓜葉、南瓜藤，一碗窮苦飯就製成了。大家開玩笑說麥粉做的條條很像蝦仁，於是麥蝦這個名字便誕生了。
製作中的麥蝦
隨著時間的推移，麥蝦的製作得到了較大的改善，用牛肉湯或豬骨湯打底，燴煮冬筍絲、香菇絲、肉絲、蛤蜊等鮮美食材，再加入同樣的麥蝦，配上不同口味的醬料，這便是今日的麥蝦，製作工藝講究，用料細緻，不亞於尋常的精緻美食。千年台州府，滿街文化人，昔日窮人的糊口吃食，到如今台州臨海地區的特色美食，變了的是更加精細的製作，而不變的是大眾的口味。
麥蝦入口給人的感覺不像是江南地區的風格，更像是北方的樣式。老梁行至台州臨海，看著店家在鍋旁一刀刀地割著麥蝦（當地的叫法，將麵糊用刀分入碗內稱作割），多少有些恍惚，好似山西的刀削麵師傅的手藝。一個是麵糊刀割，一個是麵糰刀削，要說是誰學的誰那純屬是胡謅，只能說是地域雖不同，相似社會環境下對於食物的理解與處理是相似的，我是老梁，咱們明天見！
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