新會丨這裡產的「黃金」可以吃。

每年到了秋風掃黃葉的時候，

還沒等葉子落下來，

廣東新會地區的大街小巷和民居陽台

便早已鋪滿大大小小金燦燦的 「陳皮陣」。

成千上萬的柑皮與飽滿的果肉分離，

一隻擠一隻密密麻麻地躺著「曬太陽」，

裡頭甜滋滋的水分在空氣中緩慢蒸發，

於是新會茶枝柑獨有的醉人清香

便從四面八方竄進人們的鼻子里。

兩個月過後，

大部分柑皮逐漸變干並被人們收走，

又吊在屋裡的窗框或廚房的鍋蓋上方

靜靜地等待「陳化」。

如此精細用心的曬晾須重複多年；

而且由於柑皮本身糖分高、濕度大，

特別容易長蟲和發霉，

故存放時若稍有不慎

便有可能「竹籃打水一場空」。

可以這麼說，

很多人對陳皮最初的印象

幾乎都來自於孩童時的零食：

九制陳皮。

你只需付出三塊錢便能享受

清甜滋潤還略帶嚼勁的口感，

簡直讓人「上癮」一輩子。

不過令人瞠目咋舌的是，

2011年，

一堆80多歲的天然「陳皮皇」被公開拍賣，

期間價格以小時為單位不斷攀升，

最終成交價竟高達每斤55萬元！

一時間新會陳皮聲名鵲起，

甚至有網友驚呼：

「吃了一輩子陳皮，

原來根本沒吃過真的『陳皮』！」

陳皮作為「廣東三寶」之一，

自古以來便有入葯養生之效。

李時珍所著《本草綱目》記載：

橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，溫能和。

還有一句古話更是

一語道破天價陳皮的秘密：

想到這裡，

城君嚇得趕緊捂住了手中那

一小包「黃金零食」壓壓驚。

相傳在北宋年間，

大文豪范仲淹的母親體弱多病

又不願意服用湯藥。

他一籌莫展只好求助名醫。

醫師後來給了他一味良方，

將陳皮和糯米混在一起釀成酒，

喝下後自然藥到病除。

果不其然，

老母親後來逐漸康復，

而「陳皮酒」也開始名揚天下。

元朝皇帝的膳食太醫忽思慧

編寫出世界上第一部完整的

食療專著《飲膳正要》，

裡面詳細記載了

28種用陳皮做菜的方法。

清代曹雪芹在遺世巨作《紅樓夢》中

描寫過一道神奇的「療妒湯」，

它是用一個雪梨、二錢冰糖

和一錢陳皮熬制而成。

人飲用後頓覺潤肺降火，身心舒暢，

所有因小心眼而積鬱的煩惱

都馬上一掃而空了。

到了現代，

愛吃又注重養生的廣東人

簡直對陳皮這味神乎其技的食材

產生了「寵溺」之情。

一位來自東莞的陳皮收藏家說：

「家裡燉湯要放陳皮，

做肉丸、蒸魚時也放，

反正就是處處都用到陳皮。」

毫不誇張地說，

這裡幾乎所有家庭主婦都能跟你

隨便扯上幾句陳皮的健康功效，

因為這是她們每頓飯都必備的材料之一。

2015年，

全國茶飲圈從南到北都

席捲了一股「柑普」風。

那是一種用新會大紅柑晒成的陳皮

和雲南普洱葉為原料泡成的茶。

果皮的清新加上茶葉的醇厚

於絲絲開水的滲潤下相互入味，

口感獨特，老少皆宜。

從此之後，

不過，

陳皮普洱茶意外走紅

還有一個重要的原因：

我們生活的環境變得越來越惡劣了。

霧霾等各種空氣污染令

更多人患上不同程度的呼吸道疾病。

於是，

陳皮作為潤喉清肺的傳統養生佳品，

正逐漸被人們關注並重用起來。

一片小小的陳皮居然如此不簡單，

不管作為解饞零食

還是以酒、茶、湯、菜等形式變著花樣

登上人們最喜愛的食材寶座之一，

它都能輕鬆駕馭。

不說了，

城君趕緊泡陳皮茶去，

明天見！

▲ 圖片源自網路公開資料

點擊閱讀，推薦文章

廣州丨這裡的洋蔥，讓全廣州淚流滿面。

中國丨我們吃的菜為什麼要噴這麼多農藥？

杭州丨乾隆皇帝的枕邊書，竟是一位平民的塗鴉。

加微信號：

nayizuochengg

加入

「那一座城」

讀者會

合作諮詢QQ：

3159178733

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！