欲得身體安，須帶三分飢和寒

中國有句古語，叫做「欲得小兒安，須帶三分飢和寒」，我想現在不妨把這句古訓改成———「欲得身體安，須帶三分飢和寒」。《呂氏春秋》指出：「凡食之道，無飢無飽，是之謂五藏之葆。」葆字的意思是安。就是說要注意掌握進食量，不要攝食過飽。所以直到現在，我國北方民間還保留著這種風俗：即當客人吃完飯時，只問「吃好沒有」而不問「吃飽沒有」。

人體所需的總能量中，糖類所佔比例最大，體內貯存的糖類佔到全天需要能量的60%，因此必須按餐供給適量糖類食物，否則就要動用體內儲備的脂肪、甚至蛋白質來滿足機體對能量的需要。澱粉是人類食物中最重要的糖類物質，消化時，澱粉水解的最終產物是葡萄糖。大腦活動時，幾乎全部能量都是由葡萄糖提供，但由於大腦里沒有貯備的糖源，因此一旦血糖濃度下降，腦組織就會因能源缺乏而發生功能障礙，出現飢餓感、頭暈、心悸、出冷汗等。所以，我們首先要注意保證營養需求。

但是，現代生活富裕了，人們應酬也非常多，應該特別注意防止三餐頓頓過量飽食。古話說「飲食自倍，腸胃乃傷」，飽食使血液過久地滯留、存積於胃腸組織，因此會引起大腦缺血、缺氧，妨礙腦細胞發育，降低智商。更糟糕的是，飽食可誘發大腦中一種叫做酸性纖維芽細胞生長因子大量分泌，該因子可促使血管內皮細胞增殖，造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧。腦神經細胞會因缺血、缺氧而退化、壞死，致使大腦早衰，嚴重危害青少年的智力。除適量節食外，目前尚無有效藥物能限制這種損傷腦組織和腦功能的物質分泌。

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