一碗面賺了75億！貼心程度堪比海底撈，終極秘方只有3個人知道....

本文轉載自Hey且慢（ID: hiboluofengli），感謝菠蘿君授權

在蘭州本地，做好一碗牛肉麵並不難（好吧其實也挺難的），難的是在杭州、廣州甚至巴黎做好一碗蘭州牛肉麵，保持與蘭州本地差不多的水準。（很多時候所謂的「根據」）

同樣的道理適用於各類麵條：蘇式面，熱乾麵，油潑面，重慶小面，河南羊肉燴面...相信大家也是深有體會了。

所以，土亢君真心覺得

一蘭拉麵挺牛逼的，哪怕把分店開到香港甚至紐約，依舊能維持極高的水準，以及隨之而來的火爆的生意。

「不吃對不起自己」，

「把最愛的都給你」

昨天隨手翻了下張智霖的微博，

發現PO的除了袁詠儀、拍戲，

就是拉麵拉麵拉麵！

為什麼連秀恩愛的背景都是拉麵店的招牌！！

不管是生日、七夕，還是凌晨的心血來潮，

都要來上一碗熱呼呼的拉麵，

甚至每次都要在微博上「深情告白」，

惹得袁詠儀都崩潰了，

稱呼他是名副其實的「吃拉麵君」。

眼尖的土亢君一看，

原來是大名鼎鼎的一蘭拉麵。

據說它家只賣一種拉麵，

還是日本第一家會員制拉麵店。

以前不是它家會員，

你進去也吃不到面。

不過這可不是什麼噱頭、營銷手段。

1960年，一對老夫妻開了一家拉麵店，只賣最拿手的福岡系豚骨拉麵。它就是一蘭拉麵的前身。

因為湯頭講究，面夠勁道，深受大家的喜歡，一度被稱為「福岡第一」。但是年紀大了，兩人一度想要關店退休。

一幫吃貨不幹了，幫著出主意說忙不過來，那就弄個會員制吧，這才有了上面看似囂張的店規。

1993年，遇到了現任社長吉冨學，一蘭這才從福岡一間小小的拉麵店，徹底火遍全日本。直到現在，它還是大多數日本人心中的NO.1。

讓人意外的是，接手的吉冨學立馬取消了會員制，卻在餐桌上豎起了木板？？？

一開始很多人覺得莫名其妙，但當自己一個人走進拉麵店裡，沒有別人異樣的眼光，每個人都坐在自己的位置上，大口吸溜麵條，專註眼前的美食，這種體驗別提有多棒了。

「

好好吃飯

」，吉冨學說這是他堅持吃拉麵時，一人一格獨立空間的原因。

如果想和朋友一起吃，

可以去坐在店內的普通座位，或是把擋板拆下來哈

除此之外，他還將一蘭的營業時間，更改為24小時。

加班後走在深夜的街，除了便利店，還亮著燈的便是一蘭。掛在風裡的一排排紅燈籠，遠遠看著都覺得暖暖的。

掀起帘子一進門，先在自助機上點單；

（其實也就只有一種麵條，一種湯底可以選擇）

旁邊則是一塊顯示板，

不用自己到處找座位，

看到哪裡是「空」，

走進去坐下來就是了。

一蘭最大的特色，就是坐下來之後，還要答題。啊不是，是要填一個表格。

麵條的硬度，湯頭的濃郁度，要不要叉燒甚至是要青蔥還是蔥白，幾倍的秘傳將汁都要詳細的用紅筆勾選出來。

不同於傳統不敢對匠人師傅說「不」的習慣，在一蘭吃的這碗拉麵，一定是根據你自己最喜歡的口味做的。

填好後，按下按鈕，

席子後面會有專門的人來收走，

這時候，打量一圈這個格子間，

發現除了乾淨的碗筷，座位下的掛鉤，

甚至連自動飲水器都有，

實在是太貼心了。

（值得一提的是，點單全程你都可以不用開口說話）

但拉麵店，

還是要靠實力說話。

端上來後，紅綠相間，別提多好看。

尤其是中心一點紅的辣醬，

更是一蘭的一大特色。

不同於傳統豚骨拉麵中使用的洋胡椒，

一蘭用了30多種唐辛子

（辣椒）

，

調配出成自己獨家的辣醬。

聽說這個配方，

全世界也只有三個人知道。

而使用多種原料熬煮出的湯頭，

配上手工製作的麵條，

一定要吸溜一大口，

讓湯汁濺出來才夠過癮。

半熟蛋也是必點的招牌，

不同於很多人害怕的「生」，

它對火候的拿捏讓人驚呼：

連吃四顆都沒有問題。

而這碗拉麵，好吃到什麼程度呢，

套用微博大V@琦殿說過的：

吃到第四口的時候，

已經害怕會有吃完的那刻而不忍心吃了。

想守著一碗面老去，

吟詩大哭到天明。

對了，千萬別懷疑上圖的湯勺是破的，它可以掛靠在碗壁上不會倒，這也算一蘭的小心機了。

除此之外，很多美食攻略都提過，吃一蘭一定要把湯喝掉。這樣你會看到碗底的「秘密」——

この一滴が最高の喜びです。

把湯喝的一滴不剩，是對好吃食物的尊重，也是對手藝人最大的表揚。

能被小心思撩到一時，但是要想有回頭客，靠的還是味道。

於是吉冨學給店裡規定了一個 「15秒鐵律」：

廚師將煮到剛剛好的拉麵，放進碗里，再端到客人面前，整個過程不能超過15秒。

因為一旦時間久了，麵條就會被泡脹，不夠好吃了。

吃飽還嫌不夠？

一蘭還有手信可以買回去，

肚子餓了，

自己煮上一碗拉麵，也是一大享受。

除此之外，它們家還有杯墊、

T恤、小別針......多款周邊產品，

畫風清奇的杯墊

一蘭僅有的甜品

但一蘭體貼起來，

讓海底撈都感到害怕，

為了避免沒有紙巾的尷尬

洗手間要整齊擺上12卷的捲紙；

除了怕客人無聊

上面寫著12星座的運勢，

可以解解悶以外，

旁邊貼著的這一張溫馨提示，

掀開來還藏著一疊紙巾是什麼鬼？？！

「如果紙真的不幸用完，請把這張紙揭開.......」??

自從1993年，吉冨學接手以來，短短二十多年，一蘭拉麵在日本開了五十多家的分店。只靠賣一碗拉麵，營業額超過75億日元（大約5億人人民幣）。

除了當地人喜歡，一蘭也是很多國外遊客去日本旅遊，必須拔草的一家店。

社長吉冨學，在自己的總店裡吃拉麵

2013年一蘭第一次在海外開分店，

地點是香港。

當時場面一度失控，凌晨來吃，

排隊4個小時都是打底的，

其中一個「鐵崗粉絲」就是張智霖，

拖家帶口來捧場，

生怕別人不知道他有多喜歡。

後來在紐約開分店時，

紋著花臂的壯漢，冒著大風也來排長隊，

引得多家媒體競相報道；

最棒的是，

多家分店的廚師都是從日本「空運」過來的，

只為了還原最正宗的日本拉麵味道。

「真的有那麼好吃嗎？」要知道某點評上，這樣一碗拉麵的人均要106元。

來這裡的朋友分別站成了兩隊，有人說根本不值得排那麼久的隊，有人則是逢去香港或是日本都必須吃上一碗，才算旅途圓滿。

味蕾的喜好，實在是很私人的一件事。但就算一位友人說的：寒冬深夜在陌生的街頭，遠遠看見一家亮著燈的拉麵店，徑直走進去點一碗最普通的豚骨拉麵。

不需要顧忌周圍人的目光，大口吸溜麵條，直到喝完最後一碗湯......

那一刻，狹小的格子間，卻有著一股奇怪的力量，讓一個人感受到了莫大的溫暖和安慰。

即便知道外面風大雨急，也有了站起來，重新去面對生活的勇氣。

本文授權轉載自Hey且慢（hiboluofengli）

圖片來自於Google，如有侵權，請告知。

土亢君理想中的生活方式是：

早上吃一碗熱乾麵，

中午一碗蘇式燜肉面或羊肉燴面，

晚飯來一碗牛大（肉蛋雙飛！），

如果還有肚子吃夜宵的話，

那就再來二兩重慶小面吧~

繼續安利土亢君的這位神秘好友——

家裡裝修到底怎麼整？

聽太太的話，總是沒錯的。

一位是家裡的太太，另一位是這裡的太太。

最後，什麼面都比不上媽媽煮的那一碗面

（結婚後請把這裡的「媽媽」換成「老婆」）

今天的二條是曬面活動

千！萬！不！要！錯！過！

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