春天別錯過的5種蔬菜, 補鈣防癌, 降膽固醇, 春天效果更好

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春天很適合食療，今天小編介紹的就是春天別錯過的5種蔬菜，補鈣防癌，降膽固醇，特別，春天效果更好。

茼蒿——健脾開胃，防癌降壓

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽 可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症，蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

蠶豆——補鈣防癌：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、 維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

豌豆——降膽固醇

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生

具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；長。也能促進機體的康復和抗病能力。豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，並且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

春筍——緩解便秘：具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；現在是春筍上市的季節，春筍含有充足的水分，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。

蘆蒿——性涼解燥：蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。春天正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細細長長的桿上有一節一節的小突起。

香乾炒野菜蘆蒿

原料：野蘆蒿800克（去老梗後約有一半）、香乾4小塊。

調料：鹽、雞精。

做法：

1、香乾切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段；

2、鍋內熱油，六成熱時，先下香乾翻炒，然後倒入蘆蒿；

3、炒至蘆蒿呈翠綠色時，加入鹽/雞精調味，炒勻即可起鍋。

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