90後華裔姑娘3年800道菜成了紐約最紅素食名廚，而且最終還登上《華爾街日報》！
關於「素食主義」，你怎麼看？
素食，表現地是一種
「回歸自然、回歸健康」的飲食方式
不管你接不接受，但無法否定
它已悄然成為全球時尚的標籤
成為一種全新的環保、健康生活方式
這位常居在紐約的華裔姑娘Daphne Cheng
正是極致地「素食主義」者
還是一名響噹噹地素食主義大廚
她的創意料理
為人們帶去美味與健康的享受
只用最新鮮應季的時蔬
簡單的輕食，視覺與味蕾的盛宴
春天的味道
青豆翡翠泥
歐洲防風草湯
越南蔬菜河粉
綠芒果夏威夷沙拉
菠蘿蜜蘑菇夾包
鱷梨法式吐司
夏威夷煎餅
Daphne十分享受享
美食地烹飪過程，如同在完成一件件大作
每一處都集結了自己的奇思
而且Daphne從來不是一個常規保守的人
關於美食，有著自己獨到的見底
不喜歡任何規則和條框
她認為：「傳統應該被尊重，
但經典並不是好料理的唯一特點。」
所以她更樂於去嘗試
各種新的烹飪料理方式
無論是美食的創造，還是食材的挑選
Daphne有著精益求精地態度
只選應季的新鮮蔬菜、水果和鮮花，一切素食
在紐約各大菜場和農場里
來往的奔波，只為滿意的食材
她喜歡這種，
看似瑣碎的挑選過程，因為
「我的很多食譜，
都是在逛菜市場的時候構思出來的，
應季食材總是給我許多靈感。」
通常情況下，我們會慣性地認為
好看的食物不好吃，或者覺得素食食材
再怎麼也變不出個花來，但是在Daphne這裡
食物好吃與好看兼得
對於食物，Daphne追求地是
「一道好的食物，
應該是許多元素的綜合體。
既要有味道的美妙平衡，
又有質感的有趣搭配，
視覺上還要吸引人。」
而且在不過三年的時間
她就創作出800多道菜品
每一道都是獨一的
如今不過才27歲的Daphne
不僅是Mother of Pearl的主廚
還幫助餐廳老闆Ravi DeRossi徹底顛覆菜單
均已素食為主
並且在去年年底，一位紐約投資人
還投資她開一家高端的休閑餐廳
開於曼哈頓
早在2013年
Daphne就曾在在紐約藝術家聚集的
Tribeca租下一間公寓
打造了第一個私房菜概念的
晚餐俱樂部「Suite ThreeOhSix」
那時，她會每周不定期的舉行蔬食晚宴
1頓晚餐通常有7道菜
2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品
每一周都是不一樣的菜單
大家因食物而相聚
相談甚歡，常常高朋滿座
人們樂意於這種飲食文化
並積極地嘗試著
在這不過一年的時間
Daphne就為4500多個食客
提供了無數精美素食餐品
還登上了《華爾街日報》
《SELF雜誌》等時尚雜誌以及電視媒體
越來越多人將焦點放在了
這位天賦異稟的素食女主廚
並且經常被應邀去
全美各地為一些有趣的活動
和健康主題營做廚師或演講嘉賓
踐行並倡導素食文化
正在做冷湯的Daphne
夜晚點起篝火烤棉花糖
通過美好的食物
更是讓Daphne結交了許多朋友
不起的企業家、藝術家、社會活動家
……
還為Cowspiracy
（《奶牛陰謀》，2014年最佳環保紀錄片）
的首映派對做主廚
在餐食宴會上
Daphne常常是最受歡迎的主角
她開心地與大家交流著
分享著自己的心得
而且在今年7月份
一家名叫Ladybird的素食星球餐廳
要在西村開業了
Daphne的目標不再只是國外
更是要把這種健康地生活方式
帶入國內
然而誰知道
如今成功地素食女主廚
曾經在「創業」地過程中
也是曲折坎途
在2014年3月底的時候
因鄰居報警舉報她
有非法經營私人餐館的嫌疑
由於經常在家舉辦派對
為這，Daphne還曾入獄過
但這根本無法阻擋
她熱愛素食喜歡創造烹飪的心
事情解決後，再次回到Suite ThreeOhSix
Daphne依舊是做著自己的廚藝秀
可後來因房屋拆遷，還是被迫關閉了
於是Daphne又在紐約市中心
開了一間概念美食空間Exhibit C
可好景不長，因房東的刁難
Exhibit C又被迫關閉了
不過怎麼樣，都熄滅不了
Daphne製作創作美食的決心
她十分享受和團隊小夥伴
為大家烹飪美食的過程
如今地素食主義完美者
可曾經卻一度患了厭食症
因為減肥，導致厭食症
為了讓自己健康起來
她便開始自己動手學做飯
Daphne是典型的ABC
是出生在芝加哥的華裔
爸爸上海人，媽媽是廣東台山人
從小長於國外，愛吃小食
各種不健康的食物
造成了不太健康地身體
為了讓自己健康起來
她開始學習翻閱各式書籍
14歲那年
當她讀到坎貝爾教授的《救命飲食》
（又翻譯為《中國健康調查報告》）
她徹底愛上了素食主義
為了追求心中的素食夢想
她來到紐約，並在紐約康奈爾大學拿到了
蔬食營養學的證書
後來又在紐約知名的健康飲食廚藝學校
Natural Gourmet Institute接受廚師培訓
或許，就是那次的紐約素食夢
改變了她的人生
如今，她不僅幫助15家餐廳顛覆了菜單
打造出創意性素食，讓蔬果成為餐桌上的主角
Daphne還想把餐廳開到全球
讓更多的人體驗到素食
才是大自然最好的饋贈
而說起她
為什麼來中國的原因則是
為了我們更好的生存環境
我們需要去做些改變
生活的美好
就是為了美好的生活
所以趁時間有餘
我們該去做些嘗試與改變
編輯/風一樣的女子
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- END -
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