據說，這是慈禧的凍齡秘方……

聽說，當年慈禧太后為葆青春容貌，每日必會食用一款甜品——銀耳羹。

今天，一條生活館為大家帶來一種當年慈禧太后也未必吃過的好食材——活耳，也就是鮮活的銀耳，是現如今有了良好的保鮮運輸儲存條件才能吃到的新鮮美味。

新鮮摘取，膠質豐厚，短時間熬煮便能達到軟糯嫩滑的口感，富含植物蛋白，超滋補喲～

圖左為干銀耳，圖右為活耳

印象里，一條君以前只見過干銀耳，熬煮前大多是碎碎的小朵的，也見過一整朵的，但同樣是干硬的。

干銀耳，在不能保鮮的年代是極好的。但經過水洗、浸泡、烘乾、已經流失了很大一部分營養，烹煮起來也不易，煮前需浸泡1小時，熬煮又1小時以上，辛辛苦苦熬煮後可能吃起來還是脆脆的。

有無良商家為了干銀耳更白更亮，會用硫磺熏制，而活耳就不會有這個問題。

拿起活耳仔細看看，色澤微黃，葉片半透，美得透著股仙氣。

一聞，竟還有股茉莉清香撲面而來。

一條君親測，活耳熬煮起來也比干銀耳方便多了。

泡發個10分鐘左右，給一路顛簸的銀耳補點元氣，就能開煮了。大火10分鐘，再轉小火30分鐘，立即就能吃上啦~

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福建古田活耳 約140克/朵 5朵/盒

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活耳是格外美味的，但背後卻需要付出不小的辛勞。

這位拿著菌棒的中年人，便是這款福建古田活耳的種植者——阮以光。

他從小在古田長大，曾外出當了5年兵，回來便開始了銀耳種植，一種就是36年，一晃眼今年59歲了。

阮以光說：古田這地方就適合種植活耳。

年均氣溫在14℃-20℃，氣候溫暖濕潤。地形四面環山、空氣清新、山泉流淌，水質還達到國家二級標準。

被山泉滋養長大的銀耳，怎麼會不好吃？

但有這得天獨厚的氣候條件，對於種植36年的阮以光來說，還是遠遠不夠的。

種植基底是細長條的菌棒，一次只能種植三朵，每根菌棒只能使用一次。

菌棒里的材質，從最初的木屑，改進為加入棉籽殼、雜木屑和麥皮等等。

棉籽殼富含維生素等多種微量元素，能使銀耳茁壯成長且更有營養。

乾淨的菌房也很重要，菌棒接種前，需經過120℃以上高溫蒸熟24小時，在無菌環境下接種後，送入乾淨的菌房，生長一周。

一周後，進菌房，剔除不合格的菌棒，剩下的健康菌棒定時噴上山泉水，直至15天左右才會長出小葉芽。歷經45天，才能長成直徑13-15厘米的一大朵。

每朵活耳約140克，都是摘取當天發貨的，為了保證它的鮮活度，特地留了點根部哦。

快遞到家後，若是打算立即吃了的，可以放在冷藏室，一朵是六小碗的份量。

若一時間吃不完，則可以去根，裝入保鮮袋，放入冷凍，可以保存兩個月哦。

想吃的時候，隨時拿出來解凍，泡發10分鐘左右，就又能得到活耳一枚啦。

最後，一條君為不怎麼下廚的小夥伴，準備了銀耳羹製作秘笈：

1.取活耳泡發10分鐘，後清洗兩遍；

2.去根部，把活耳撕成小朵小朵，不僅容易熬煮，吃起來也方便；

3.鍋中放冷水，沒過活耳1-3厘米，大火10分鐘，轉小火20-30分鐘，就可以出鍋啦。

可以根據喜好，加入溫潤補血的紅棗、清涼解火的蓮子或百合等等。

對了，千萬別忘了冰糖哦，否則就不算是慈禧太后御用滋補「甜」品了吧。

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