老梁說菜：台州這種美食很像北方的春餅，相傳是濟公發明的
食餅筒
春餅是種時令性美食，一般在早春時節，人們熬過了寒冬，大地復甦，用或蒸或烙出的餅卷上各種肉食炒菜，現今以華北、東北等地的春餅尤為出名。而在浙江台州地區，有著一種和春餅極為相似的美食，便是今天我們要說的這道食餅筒。
多種炒菜肉食捲入其中
食餅筒又名麥油脂，是浙江台州地區的特色美食，溫州等地也有其身影。相傳濟公在國清寺出家為僧，雖有些放蕩不羈，卻宅心仁厚、樂善好施，平日見眾僧人和香客食用素齋後總會有不少剩餘，不忍浪費，便要來幾張薄餅，將剩餘的菜肴裹在裡面當做自己的餐食，餘下的存起來第二天食用。有幾個小和尚半夜肚中飢餓，便偷食濟公的這種卷餅，沒想到有菜有湯汁很是好吃。由此這種筒狀的卷餅流傳開來，一來二去就稱其為食餅筒。
依據個人口味可自行選擇包裹的食材
後來濟公離開國清寺，百姓為紀念這位高僧，便在節日慶典等時節製作食用。至今在台州仍保留著五月十三、立夏、端午等吃食餅筒的風俗。要說起這個捲筒，除了少則七八種，多則十幾種用來卷裹的菜肴外，不能小視的便是外面包裹的那層麵餅。製作時將水和麵粉調和成麵糊，舀在鏊上，用手摸開，片刻後一張麥餅便烙好了。那看似簡單的一摸，手中的力度要配合鏊的熱度，才能做成均勻圓潤的餅狀。過厚無口感可言，太薄則易破失去韌性，相差只在毫釐之間。
包上各種菜肴的食餅筒咬下去各種香氣四溢，菜湯浸著薄餅，很是美味。台州的朋友說，卷的漂亮的筒子從頭至尾均勻飽滿，不破不漏，看著利落，吃著也省事不狼狽。朋友在看過老梁自己卷的餅後大為稱讚，說外地客人很少見能卷如此完整的。其實朋友不知，似老梁這種拙手笨腳之人哪有這本事，只不過是從小吃卷餅鍛鍊出來的罷了。我是老梁，咱們明天見！
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