煮米飯用生水還是熟水？這麼多年你可能都做錯了

米飯是人們日常主食之一，尤其是在南方，而米飯的口感好不好，除了大米品種以外，蒸煮時的一些細節也是至關重要的，可能很多人會問，煮飯不就加水就好了，還要什麼細節？但其實就是這個水就很重要，生水還是熟水都影響著米飯的口感和營養。

煮飯用生水還是熟水

煮飯用熟水更好。因為生水中會含有氮氣，而這種成分多是由於漂白劑所致，至於如何分辨，其實很簡單，如果你做飯時聞到一股刺鼻的味道，那麼水質中就含有較多的氮氣，但是如果生水加熱沸騰後，其中的氮氣就會揮發，就不在存在什麼水質問題了，自然健康和營養就更有保障。

熟水煮飯更營養

熱水煮飯不僅可以縮短蒸煮的時間，還可以防止大米中B族維生素因長時間高溫加熱而受到破壞，從而可以保留更多的營養物質。要想蒸出好吃的米飯，還可以在米飯中加點料。

果蔬汁

果蔬汁顏色靚麗，如果在蒸米飯的時候加入果蔬汁，做出來的米飯看起來就更加讓人有食慾，而且在單純米飯的基礎上增加了果蔬汁的營養，提高米飯的營養物質含量，從而達到一加一大於二的功效。

粗雜糧

如果在做米飯的時候，添加一些糙米、燕麥、黑米等，這樣混搭起來的米飯，膳食纖維含量增加，能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。想要控制體重的人，也可以選擇這種混搭米飯。

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