春天的味道遠遠不止一個青團

早市買的馬蘭頭，

綠油油的葉兒，

新鮮又可人。

想起童年挎著籃子和媽媽到田埂上，

摘馬蘭頭的情景。

嘗過馬蘭頭，

我知道春天來了。

馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊等。馬蘭頭分紅梗和青梗兩種，春秋二季皆有產出。相比之下，春天的馬蘭頭尤為美味。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在江浙滬一帶吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其「青」字，以合「清明」之「青」。

涼拌香乾馬蘭頭

主料：馬蘭頭、香乾豆腐

配料：鹽、糖、芝麻油

馬蘭頭洗凈，瀝干水分；

香乾洗凈切條，開水中燙一下後切末備用；

馬蘭頭放入滾開的水中，加入幾滴食用油，焯煮1分鐘，撈出瀝干水分，待涼後，切細碎；

加入鹽，白糖，芝麻油等調料，拌勻；

繼續加入切碎的香乾，攪拌入味，裝盤，壓實後倒扣在容器中。

馬蘭頭炒蘑菇竹筍

主料：馬蘭頭、蘑菇、竹筍

配料：澱粉、食鹽

馬蘭頭洗乾淨，用滾水灼熟，然後用純凈水浸涼，撈出擠干水分，切碎馬蘭頭；

蘑菇洗乾淨，切厚片，竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切滾刀塊；

起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至4成熱，倒入竹筍塊過油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材瀝干油；

起鍋，鍋中加水，待水沸時將竹筍塊、蘑菇片焯水，約5秒倒出；

炒鍋燒熱加水，放入竹筍塊、蘑菇片拌勻，加鹽調味拌勻，煮一會兒。放入馬蘭頭末拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

溫馨小貼士

春天野菜多，但是一定不要亂吃。

不要採摘水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采、亂吃。

野菜上面附著著許多雜菌和雜質，洗凈後最好在淡鹽水中浸泡一小時或更久。

有些野菜含有微毒，食用前先用熱水焯一下，有助於去除野菜本身的苦味，改善口感。

春光正好，

春食誘人，

快去與美食相遇吧！

春天，你的故鄉有什麼特別的美食嗎？

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