一年四季都可以吃的青團：菠菜豆沙版
原創 | 芙蓉營養師
從來就對軟糯香甜的食物沒有抵抗力，正好上周完成了一篇雜誌約稿，是關於節令食品的，寫到清明節的青團，就自己給自己種了草，心想這個清明一定自己做一次青團。
這個時節北京的氣溫還不高，附近的公園草地，到處都沒有艾葉的蹤影，正為這事發愁，微博網友提供了用菠菜替代艾葉這個法子，我果斷採納了！一來我本來就對菠菜一往情深，還為它的營養優勢專門寫過文章，二來菠菜一年四季都能買到，可以隨時想吃隨時做，太開心了！
雖然還有網友建議網購艾葉，但是想想物流速度、還有可靠性方面，還是放棄了。心裡盤算的是，這次先用菠菜試試，等北京的艾葉長起來了，再做一次貨真價實的青團。
先上一張成品圖，饞饞你們，菠菜的清香，豆沙的甜軟，好次!
隔水電燉鍋，晚上預約耗時間，早上一鍋紅豆沙就熬好了
趁熱盛出一小碗，澆上酸奶，好次
盛出需要的豆沙量，加入奶粉和桂花蜜，剩下的分裝冷凍在冰箱里
調好豆沙餡，加入奶粉餡料味道更佳濃郁可口，也可以加乳酪
挑顏色深的菠菜，只要菠菜葉子，洗凈，簡單焯水
撈起後加少量純凈水，放入料理機
半分鐘，打成深綠色的菠菜汁
加入糯米粉
少量多次地加，合成綠色的光滑麵糰
像包包子一樣包進豆沙餡
剛剛好一鍋
大約15分鐘後，小清新的翠綠變成資深的墨綠色
雖然都成了黑團，還是要擺個盤吧
咬一口，上個細節圖
趁熱，再吃一個
剩的一點豆沙餡，已經加了奶粉和桂花蜜，也不能浪費，兌點玉米面和大米面，少許發酵粉
揉成豆沙麵糰，醒發一個小時
搓成小球
15分鐘後，成就了另一種美食
營養口感都很贊的紅豆窩窩頭，多多的紅豆皮，看得見的膳食纖維，咬一口下去，還有淡淡的桂花香和牛奶香，好次，有料！
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