俗話說「清明蔗，毒過蛇」，意思就是清明前後的甘蔗簡直比毒蛇還要毒，尤其紅心甘蔗。這就很尷尬了，不都說甘蔗功效強，怎麼就毒過蛇了，別急，繼續往下看。

「紅心」甘蔗為何毒：

北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所副所長騰仁明稱，甘蔗發紅是因為甘蔗發生了霉變，而霉變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。

那為何我們又說「清明蔗，毒過蛇」呢，那是因為清明前後，氣溫升高，甘蔗非常容易發生霉變。霉變後的甘蔗毒性有多強？不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象！更恐怖的是目前還尚無特殊療法，只能不買、不吃發霉變質的甘蔗。

那麼怎麼確保自己沒有買到變質甘蔗呢？

買甘蔗，你真的會挑嗎？

1.檢驗甘蔗的軟硬度：顯然新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟，所以購買時要挑選質地堅硬的甘蔗；

2.甘蔗的外觀和中心：正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變。商家削皮的時候，注意觀察甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經變質；

3.鑒別甘蔗有無異味：氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗顯然是不能食用的。當然有些變質的甘蔗有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，這時候一定要多加小心；

甘蔗的妙用，不止用來解饞：

口臭、口腔發炎疼痛，可用甘蔗汁含漱吞下。

反胃嘔吐、用甘蔗汁七份，生薑汁一份，調和，慢慢少量飲用。

陰虛內熱者，吃甘蔗汁可祛火。

用甘蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令人胃口大開。

買甘蔗我們可以通過肉眼觀察是否變成「紅心」，但是甘蔗汁不行。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，不知不覺你可能就中毒了，所以建議大家還是少喝為妙。

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