人人愛吃的蘿蔔絲餅 一步一步教你做

食材：麵粉300 克，白蘿蔔1 根，雞蛋2 個香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量

蔥白切成細粒，雞蛋打散，備用。

麵粉中加少許鹽，用涼水和面，醒發15 分鐘。

白蘿蔔去皮，切絲，加鹽拌勻，腌制30分鐘，放在紗布里擠去水分。

白蘿蔔絲放在盆里，加入胡椒粉、香油、香蔥末拌勻成餡。

將醒好的麵糰分成20 個劑子，搓成小條，放在盤子中醒發15 分鐘，備用。

將醒好的劑子放在面板上，按扁，板子上刷層油，將面劑子擀開後慢慢拉長拉薄，放入蘿蔔絲捲起，包攏捏緊成餅。

鍋上火，放油，燒至五成熱，將餅坯放入鍋中，用中火煎炸，並用竹筷不停翻動，見酥餅浮上油麵、呈金黃色 即可，撈出裝盤。

製作技巧： 中火溫油炸餅坯，避免外糊內生； 因有過油炸制過程，需準備熟油1500 克。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！