想吃酥鬆綿軟的蘿蔔絲餅，送你一個特別簡單的方法，好吃又方便！

不知道大家是不是喜歡吃麵食，我雖然是南方人，但卻特別愛麵食，除了麵條，饅頭之外，各種中式麵食點心小吃都特別喜歡~

很小的時候，和奶奶一起上街，總能吃到熱乎乎剛出爐的蘿蔔絲餅，那個時候街邊小吃的鐵三樣：餛飩，餅，包子，而餅當中，蘿蔔絲餅尤其誘人，金黃的色澤，萬里飄香，特別想念小時候的味道~

蘿蔔絲餅顧名思義就是蘿蔔絲做的餅，之前吃的是油炸的做法，這次自己做用的是煎的方法，兩者味道稍有不同，但都特別好吃，油炸的食品因含油量比較高，家庭製作的話推薦這款麵粉製作的煎制方法：

【材料】

白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白鬍椒，香蔥，普通麵粉300克左，橄欖油少許

【做法】

1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好

2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好

3，蘿蔔絲切好後用鹽腌制，出水後把水倒出瀝干

4，腌過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎

5，撒入少許白鬍椒粉

6，調入少許橄欖油

7，用筷子從下到上調拌均勻後待用

8，麵粉過篩後放入盆中

9，用2/3開水和面，擀麵杖攪拌成絮狀

10，再接著用1/3冷水和面，擀麵杖攪拌成團裝

11，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜松發半小時左右

12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子

13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮

14，挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間

15，一手托麵皮，一手順時針方向捏褶收口

16，收完口後朝下，用手掌輕按一下壓平

17，平底鍋加熱後碼入餅胚

18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘後即可出鍋趁熱食用

海燕廚房筆記：

1，做蘿蔔絲餡的時候盡量選用嫩小的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分足，蘿蔔口感嫩，易熟

2，蘿蔔切絲後要用鹽腌一下，蘿蔔絲遇鹽會出水，把水要倒出瀝干，做餡的時候不會水嗒嗒的

3，燙麵的做法先用開水把粉攪拌成絮狀，然後再用少許冷水攪拌成團裝

#海燕的廚房#職場媽媽一枚，專註營養美食，國家高級營養師，商業攝影師，健康雜誌約稿作者，新浪美食博主，豆果，美食傑美食達人

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