不騙你!每周在外吃一頓,高血壓的風險高6%!這樣點餐不傷身!
本文專家觀點:
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅
中級臨床營養師 李健
總喜歡出去搓一頓的你,是時候告訴你一個真相了!
那就是:在外就餐很傷身!
1每周在外多吃一餐,高血壓風險提高6%
《美國高血壓雜誌》上的一項研究結果表明:每周在外多吃一餐飯,患上前期高血壓的風險就會提高6%,且年齡越大,在外吃飯帶來的危險也會越大。
2在外就餐頻率越高,患心血管疾病的幾率就越高
餐館中的「隱形鹽」可不少,特別是湯料中的鹽。而且菜品中的油脂也不少。隱形鹽吃多了,油脂吃多了,養成重口味,患心血管疾病的幾率也就上去了!
3肥胖、超重、慢性病找上門
美國研究者對1987-1990年間全國營養健康調查數據進行分析發現,每周在外多吃一次飯,每年就會增加2磅(0.91公斤)的體重!體重增加,肥胖找上門,各種慢性病也不遠了!
如果是推不掉的請客應酬,該怎麼自救呢?
這樣點餐少傷身!1. 葷素搭配, 1/2是蔬菜、菌類和豆製品
點菜時,可以多點些蔬菜、豆腐、菌類等素菜,少點油膩、煎炸菜肴。菜肴中應有1/2來自各種蔬菜、菌類和豆製品。如果已經由別人點了菜,也要有意識地多吃素菜,少吃油膩菜肴和過鹹的食品。
2. 不選干鍋、水煮、干煸、香酥
干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴,烹調時都需要大量油,或者需要過油、油炸處理。這些煎炸之後的油很可能會反覆使用。要想避免吃到舊油,最簡單的方式就是不點需要油炸和過油的菜,以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調方式為主。
3. 先吃含澱粉的食物
盡量先吃含澱粉的食物。如果在赴宴時,先吃一點含碳水化合物的食品,如一小碗雜糧粥,一點蕎麥粉,或少量山藥、芋頭、糯米藕等薯類,就能保護胃、肝、胰等內臟,減輕高脂肪、高蛋白、高鹽菜肴對身體的危害。
4. 水果、酸奶當冷盤
有的餐館不供應水果和酸奶,自己攜帶也很方便。用餐時,一邊吃餐館的菜,一邊吃櫻桃番茄、水果等,當冷盤吃了,清爽可口,身體也舒服。
5. 不要油酥類和煎炸類點心
各種酥點的脂肪含量往往在30%以上,而且其中含有較高比例的飽和脂肪,甚至含有起酥油,對心血管健康極為不利。同時,脂肪含量過高,也會促進肥胖。
6. 不點鹹湯和濃白湯
餐館的湯裡面往往會添加雞精味精肉類香精湯料,不見得有多高的營養價值,只是刺激舌頭而已,而且湯通常都比較咸,會喝進去過多的鈉。濃白湯很可能含有過多的脂肪,或者乾脆就是用乳化湯粉沖成的,大量喝更不可取。
本文參考資料:《健康時報》2015-04-28《在外就餐會傷身?怎麼破?》、2015-05-25《在外就餐很傷身》、2008-11-13《外出就餐吃不胖5法則》等。
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值班主任:楊小明 本期編輯:范洪岩
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