春天一定要吃的8種"芽"!好吃又治病,錯過這時再等一年。
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《黃帝內經》:「春三月,此謂發陳」,春三月,是從立春開始算起,到立夏為止的這三個月,叫「發陳」。
什麼叫「發陳」?陳是舊的,發陳就是發芽。中醫認為,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。
在中醫里,五行、五臟、五色是相互對應的,肝屬木,對應的季節是春天,對應的顏色是綠色,所以清明前後要有意識地多吃綠色的芽菜。
綠豆芽
具體功效
1
清熱解毒
春天氣候乾燥,容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
2
疏肝健胃
從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法
豆芽的食用方法有很多,可焯水後涼拌,也可做湯,還可用來涮火鍋。
豌豆苗
具體功效
1
補充營養
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養豐富,含有多種人體必須的氨基酸。
2
清熱解毒
豌豆苗雖小,但食療養生的價值卻很大,不僅能夠清熱解毒,補充身體所需各種維生素,還能美容養顏。
3
調節血壓
豆苗含豐富鉀、磷,鉀是維持肌肉運作的必需物質,並能調節血壓。
推薦食用方法
豆苗的吃法很多,這裡向大家推薦蟹肉扒豆苗。
蒜苗
具體功效
1
防癌
發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,且在發芽後第五天達到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2
消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。
3
預防血栓
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
推薦食用方法
可以直接炒菜吃,或者作為輔助食材。
蘆筍
具體功效
1
利尿排濕
蘆筍具有利尿作用,能幫助人體排出多餘水分,緩解腹脹不適。
2
控制血壓
蘆筍中無機鹽、維生素含量較多,因含鉀量較高,對水腫和高血壓有益。
3
抗衰老
蘆筍含豐富的黃酮類物質,具有抗氧化作用,對防衰老有較好效果。
推薦食用方法
適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。
薺菜
具體功效
1
治腸炎
傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2
平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。公眾號脈脈養生只做最新最專業的養生知識。
3
延年益壽
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品,古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為「百歲羹」的記載就是很好的說明。
推薦食用方法
人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等,有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。
馬齒莧
具體功效
1
降壓降糖
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
2
涼血解毒
《本草經集注》中介紹,馬齒莧能清熱利濕,涼血解毒。
推薦食用方法
馬齒莧吃法很多,除了做餡,焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
蕨菜
具體功效
1
消食減肥
蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用。
2
殺菌清炎
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。
推薦食用方法
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
香椿
具體功效
1
健脾開胃
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分,其中含有的香椿素等有機物,能健脾開胃,增強食慾。
2
增強免疫力
香椿中富維生素C、胡蘿蔔素等,有助增強人體免疫力。
推薦食用方法
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。
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※養生| 清明前後一定要吃的8種"芽"!好吃又治病
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