冰箱就是食品的「保險箱」？冰箱這麼用最科學！

冰箱的發明和普及給人們的食物儲藏帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易引起一些問題。

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，冷凍溫度為-23—-12℃。冰箱儲藏食物的主要目的是保持新鮮，避免污染，對不同食物應有相應的儲藏方式：

動物性食物蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。

新鮮蔬菜儲藏不當容易產生亞硝酸鹽，原則上當天買當天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最好不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應儘快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。

有些食物不適宜冰箱冷藏，如熱帶水果香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易「凍傷」。黃瓜在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現，失去原有風味。一些麵食如饅頭、麵包等在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響口感和風味。

4-60℃是食物容易發生變質的危險溫度範圍，應儘可能地減少食物在此溫度範圍的時間，下圖可供我們烹調和儲藏食物參考。

冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度，但部分微生物仍能生長。因此，並非將食物放入冰箱內便一勞永逸，冰箱並不是「保險箱」。為此，中國營養學會提出5條冰箱使用建議：

1、不要塞太滿，冷空氣需要足夠的循環空間來保證製冷效果。

2、生熟食物別混放，熟食在上，生食在下。

3、剩飯菜在冰箱中存放後儘快吃完，重複加熱不能超過一次。

4、定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除。

5、定期清洗冰箱，擦洗冰箱內壁及各個角落。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！