糖尿病人多吃「菌」，不僅能降血糖，還能抗癌，有空做著吃！

在食物分類中，食用蘑菇分類非常豐富，每一種都對人體有不同的保健、防病功效。我們每餐要講究食物的品種多樣性，蘑菇是營養非常豐富的食物，對糖尿病患者和預防癌症都有很好地作用。

降糖蘑菇的分類：

1、雞腿蘑：降低血糖，調節血脂：

雞腿蘑外形如雞腿，口感滋味有點像雞肉，因而得名。

據分析測定，雞腿蘑蛋白質含量是大米的3倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍。雞腿蘑含有20種氨基酸，對體弱或病後需要調養的人十分有益。

另外，雞腿蘑有調節體內糖代謝、降低糖尿病人血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

中醫認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化滯。

2、松蘑：香味誘人，健胃防癌：

松蘑是名貴的野生食用菌，不但香味誘人，而且營養豐富。松蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病;松蘑內的多糖類物質還可抗腫瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好現買現吃，因為干製品再經水發後，味道會變差，不如鮮品口感好。

3、口蘑：防止便秘，促進排毒：

口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，也是人們最喜愛的蘑菇之一。

營養專家說，富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，提高人體免疫力。

口蘑還是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。而且，它還屬於低熱量食品，吃了以後可以防止發胖。

但是，大家在吃的時候也要注意，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

食用方法：

既然我們需要降低血糖，所以就不要做一些偏甜類的菜了，蘑菇雞蛋湯做 飯前 湯是最好的選擇了，飯前一碗湯先墊 胃 ，可以減少飢餓感，後面用餐的時候就可以慢一點，這樣血糖升高也不會很快，另外，蘑菇本身也有降血糖的功效，所以蘑菇雞蛋湯是一道非常健康的飯前湯。做下飯菜的話，蘑菇炒肉也可以，或者清炒蘑菇也可以。

食用禁忌：

食用蘑菇其實是沒有什麼食用禁忌的，但是蘑菇的食材選擇要慎重，市場上面購買的蘑菇是安全的，但是如果是自己種植或者採摘，是不能保證安全的，目前中國還有很多種有毒蘑菇，並且有一些是有劇毒的，所以還是避免自己採摘或者種植蘑菇了。

我們要保證膳食纖維的攝入量(不少於40克)，同時提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上要戒煙限酒，增加運動。爭取降糖早日成功。

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