熬中藥用什麼鍋？老中醫說：為何砂鍋是首選

中藥調理身體，或是治療疾病都有顯著的功效，不過在熬制中藥的時候，在時間上不加註意，往小的說會藥效不佳，往大可是會危及健康和生命。此外，熬煮中藥器皿的選擇也是有講究的，選擇不當就會引發不良後果，那麼熬中藥用什麼鍋最好呢？

中醫表示，中藥的熬煮有很多的講究，正確的熬煮方法可以讓中藥發揮出重要最大的藥效，反之，就會影響到其藥效，比如火候的掌握，還有器皿的選擇。那麼熬中藥用什麼鍋最好呢？

煎煮中藥的容器選擇

熬煮中藥，器皿的選擇是很重要的，那麼熬中藥用什麼鍋最好呢？中醫專家表示，煎煮的容器最好選擇陶瓷、砂鍋、瓦罐，以這幾種為首選，由於這些容器具有穩定的化學性質，不會和所煎的中藥成分產生化學反應，而且導熱均勻，保暖性好。其次為不鏽鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，不過需要說明一點的就是，像不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥的時候就需要不停的攪拌，否則藥材就很容易粘連在鍋壁，還可能會糊鍋。

那麼煎藥不能用什麼鍋呢？已經要禁忌使用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋，由於這些元素可能會和中藥中的某些成分起化學反應，會降低藥效，還有可能會產生毒副作用。比如鋁鍋和鐵鍋，它們就會和中藥之中的鞣質產生反應，並生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，在服用之後會出現噁心、嘔吐的癥狀。而鋁和鐵還有可能會和黃岑、葛根、補骨脂中所含有的黃酮類成分，亦或是與大黃、何首烏之中的醌類化合物生成難溶性的絡合物，還有很多的絡合物在被人體吸收之後，就會積聚在肝、腎、腦等組織中，會引發不同程度的毒副作用。

所以，總體來說，熬煮中藥的時候最好是選擇砂鍋亦或是專用的陶製藥罐，他們不僅導熱均勻而且無毒無害，可以視它們為首選。

熬煮中藥的四個注意事項

1、水的用量

煎中藥的時候，水量最好要高出藥材面3厘米-5厘米。當然，不同的湯藥，其水量的選擇會有所差異，需要遵循醫師所囑咐的用量，在煎煮中藥的時候不可以隨意加水。

2、煎煮的時間

有部分人會誤以為中藥煎的時間越長，煎出來的中藥就會越濃越好，其實並非如此。中藥煎到一定的時間，其藥液的有效成分就可以達到最高值，若是再不斷的煎煮，反而會導致有效成分不斷蒸發而有所減少，並降低藥效。此外，過濃的葯湯在服用之後還會引發噁心、嘔吐等不良的反應，因此，中藥的煎煮時間也不可以太長。

3、先武后文

這裡的武、文指的是用火，在中藥煮沸之前要選用武火（也就是用急火煎），中藥煮沸之後則要改用文火（即慢火煎），用文火煎煮中藥的最大好處就是可以有效減少水分的蒸發，同時能夠保持沸騰的狀態，有助於將藥物有效成分的溶出。

4、煎藥時要經常攪動

煎藥的時候並不只是將藥材放鍋里開火燒就行了，煎藥的過程之中要經常觀察到煎藥的情況，並不時的攪動，避免將中藥煮糊亦或是煎干。

溫馨提醒：煎煮中藥的講究非常多，也有很多的注意事項，在煎煮之前最好是諮詢相關的醫生，遵循醫生的囑咐，以免引發不良後果。

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