一張食物地圖，從頭護到腳

俗話說：吃什麼補什麼。但您知道大腦、心臟、肺、頭髮等都需要什麼樣的食物營養嗎？現給您提供一張全身的「食物地圖」，告訴您從頭到腳的飲食秘方，讓您吃得美麗，吃得健康。

護腦：菠菜

對於大腦，並非所有食物都有利，油炸食品等富含過氧化脂類化合物的食物，可導致大腦缺血，而因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的「還原食物」，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。

哪些屬於「還原食物」呢？專家研究認為，菠菜首屈一指。其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯等都值得你補腦時選用。

護眼：紅薯

維生素A素有「護眼小衛士」之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲症。維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。除胡蘿蔔之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，可以增進視力，而且常食紅薯對皮膚有好處。

護髮：海帶

說起護髮的食物，可能你知道得很多，例如，能令頭髮烏黑的黑芝麻；能令毛髮生長的生薑；或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但你知道食物護髮的全能冠軍是誰嗎？它就是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

護肺：番茄

英國的最新研究發現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

護腿：香蕉

含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的「美腿高手」，它所含的豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的「美腿高手」是芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。

護心：黃豆

黃豆含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進體內脂肪及膽固醇代謝，保持心血管通暢。

鄭州大學附屬第二醫院心內科主任醫師張強介紹，豆製品屬於鹼性食物，一方面熱量低，富含維生素、膳食纖維等營養元素；另一方面，其中的微量元素對保護心腦血管功不可沒。研究發現，每日平均攝入鈣較少的人，比攝入1400~1500毫克鈣的人患高血壓的風險高出兩倍；鎂有助於調節心臟活動，降低血壓，減少患心臟病的危險；鉀則能幫助心臟維持規律的心跳，促進鈉的排出。

食用時，除將黃豆加工成豆漿、豆腐、豆豉外，還可做成黃豆米飯。煮飯時，先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水加米烹煮，以免造成腹脹。

護腎：黑豆

自古黑豆就被譽為「腎之谷」，而黑豆從外表上來看，你會發現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

護胃：甘藍

甘藍和西藍花是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然「胃菜」。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫生都會建議多吃甘藍。你也可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍癒合的作用。另外，英國的研究人員發現，常吃大蒜的人，得胃病的幾率較低。

護膚：西藍花

《時代周刊》雜誌在2007年推薦的十大健康食品中，西藍花榮登第四位。它不僅營養豐富、口感絕佳，還是著名的「抗癌戰士」，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性 。

全身的「食物地圖」

眼乾澀：缺維生素A、胡蘿蔔素

口臭：缺維生素B6、鋅

牙齒不堅固：缺維生素A、鈣、鐵

唇乾燥、脫皮：缺維生素A

貧血、手腳發涼：缺維生素B6、鐵葉酸

易疲勞、精力差：缺維生素B1、B2

脫髮過多、頭皮屑過多：缺維生素A、B6、鋅、鈣

頭髮枯黃、分叉：缺維生素E、鐵

黑眼圈：缺維生素A、C

出現色斑、黃褐斑：缺維生素C、E、葉酸

皺紋出現早、多：缺維生素A、C、E、硒

皮膚無彈性、無光澤：缺維生素B1

皮膚乾燥、粗糙毛孔粗大：缺維生素A、B6、鋅

發育遲緩：缺維生素A、B1

視力差、眼睛怕光、乾澀：缺維生素A、B1、B2、硒

虛汗、盜汗：缺維生素D、鈣、鐵

舌頭紫紅、嘴角爛：缺維生素B3