街頭「扛把子」小吃TOP10！在家也能做
每次下班回家，看見街邊形形色色的小吃攤就嘴巴痒痒。明明知道不是很衛生，然而一聞到味道就忍不住自覺掏腰包了。
火車晚一分鐘都要急的跳腳，然而在這個小攤面前，只為這一口，排再長的隊都願意等。
作為中國街頭小吃界的扛把子，相信它們已經俘獲了不少小哥哥小姐姐的胃了。《走過路過人手一個的「扛把子」小吃TOP10》大法好，get√新技能，麻麻再也不用擔心我排老長老長的隊了！
菜單
1.烤冷麵2.手抓餅
3.煎餅果子4.鐵板魷魚
5.炸雞排 6.烤玉米
7.臭豆腐 8.涼皮
9.麻辣燙 10.酸辣粉
TOP1.【烤冷麵】圖文 |麥子老媽
原料：
冷麵2片、雞蛋2個、小香腸4根、韓國拌飯辣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、番茄沙司1勺、甜麵醬1勺、砂糖1小勺、雞粉少許、白醋1勺、蔥1棵、芝麻少許、色拉油少許
做法：
1、網購的冷麵，不是很乾，如果很乾就要噴點水或者放入水裡浸一下
2、準備調味的主要醬料：韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司
3、取一小碗，加入韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、我還加了點甜麵醬、白醋、砂糖、雞粉
4、混合均勻成調味汁
5、電餅鐺插上電源，打開總開關，機器自動預熱
6、預熱結束，刷上少許色拉油
7、放入冷麵，同時可以把香腸也放入
8、在冷麵上放入一個雞蛋
9、用鏟子打散，撒上熟芝麻和香蔥
10、稍稍凝固後把冷麵翻面
11、刷上調味汁
12、撒上孜然粉、蔥花
13、放上火腿腸
14、捲起，在表面再刷一層調味汁
15、取出，切塊食用
小竅門：
冷麵翻面時容易散開，一定要小心調味汁根據自己的喜好調整
TOP2.【手抓餅】
圖文 |澤瑞媽媽
原料：
麵粉適量、韭菜適量、食用油適量、食鹽適量
做法：
1、主要食材：麵粉、韭菜
2、麵粉中加入三分之二沸水後播散，一點點加入冷水和成麵糰揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜醒30分鐘
3、韭菜切末備用
4、鬆弛好的麵糰再次揉勻，分成四份
5、取一份擀成薄薄的麵皮，撒上適量食鹽、抹上一層食用油
6、食用油摸勻後撒上一層韭菜末
7、從一頭捲起
8、卷好後用刀在中間切開分成兩份
9、用勺背在其中一份表面刷上薄薄一層食用油
10、從一頭盤起，一邊抻一邊卷。
11、卷好後把頭壓在底部
12、用手輕輕按壓，然後擀成餅狀
13、餅鐺放少量食用油，放入擀好的餅坯
14、煎烙至兩面金黃層次鬆散即可。
小竅門：
用沸水和面，然後加入冷水，這樣烙出來的餅即柔軟又勁道。如果家裡有大油可以用大油，烙出來的餅層次更加分明可以根據自己喜歡把韭菜末換成蔥末，那就是蔥油餅啦！
TOP3.【煎餅果子】圖文 |恬蘿姑娘
原料：
麵粉適量、水適量、雞蛋適量、薄脆適量、黃豆醬適量、黑芝麻適量、小蔥花適量
做法：
1、首先1勺麵粉加適量水攪拌成稠稀適度的麵漿
2、平底不沾鍋燒熱之後把麵漿倒進鍋裡面
3、用勺子或者鍋鏟攤開（要迅速啊平底鍋很熱的我拍了個照再攤開就變成了這個鬼樣子啊！！！）
4、一個雞蛋磕開，攤平在麵餅上
5、上面撒上黑芝麻和香蔥蔥花
6、翻一個面，背面均勻抹上一勺黃豆醬
7、上面放上兩片薄脆（薄脆可以懶省事直接用餛飩皮油炸）
8、用鏟子捲起來，切開即可享用啦！
TOP4.【鐵板魷魚】圖文 |熱愛紅燒肉
原料：
鮮魷魚1200g、奧爾良烤肉料30g、姜10g、鹽2g、干蔥3個、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻適量
做法：
1、準備食材
2、魷魚撕去黑皮去掉內臟清洗乾淨切成兩條，魷魚頭也切兩半、干蔥切絲、姜切絲備用。
3、把魷魚和干蔥絲、薑絲放入一個大碗內。
4、再把30克奧爾良烤肉料和2克鹽都加進去攪拌均勻腌制2小時。
5、用竹籤將腌制好的魷魚串起來，頭部穿在最上面。
6、電餅鐺預熱好以後用硅膠刷刷一層玉米油
6、電餅鐺預熱好以後用硅膠刷刷一層玉米油
7、把魷魚串放進去
7、把魷魚串放進去
8、蓋上蓋子選煎魚烤蝦檔。
8、蓋上蓋子選煎魚烤蝦檔。
9、時間到了將魷魚串取出來放在大盤子里正反面再撒一層烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。
9、時間到了將魷魚串取出來放在大盤子里正反面再撒一層烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。
小竅門：
因為天熱所以腌制時最好放入冰箱冷藏腌制。
TOP5.【炸雞排】圖文 |簡單是快樂的
原料：
雞胸肉230g、麵包糠適量、澱粉適量、雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、雞精適量、花生油適量、白鬍椒粉適量
做法：
1、準備材料
2、雞胸肉平刨成兩片，用刀背拍松，加鹽料酒雞精白鬍椒粉腌半小時
3、雞胸肉均勻拍上澱粉再沾滿雞蛋液，然後裹上麵包糠。
4、鍋內加適量油六成熱放入雞排炸制
5、六七分鐘的樣子，兩邊金黃就可出鍋了。
6、斜刀切條，擠上沙拉醬就可食用了。
TOP6.【烤玉米】圖文 |小黠大痴
原料：
玉米兩根、蒜蓉辣醬適量、食用油適量
做法：
1、玉米洗乾淨一根斷成3節。
2、按原位每根玉米用錫紙包好。
3、兩頭擰上。
4、放入提前預熱 好的烤箱中層，220度烤20分鐘。
5、取出刷上一食用油，包上繼續220度烤20分鐘。
6、烤熟為止，我抹得蒜蓉辣醬，喜歡什麼調料都可以塗抹或者原味也很好。
7、真的太香了。
TOP7.【臭豆腐】
圖文 |靈泠
原料：
臭豆腐一塊、花椒粉適量、蔥花適量、辣椒面適量、鹽適量
做法：
1、臭豆腐切塊，
2、熱油炸至金黃，
3、放在吸油紙上吸掉表面多餘的油脂，撒上佐料即可，
TOP8.【涼皮】圖文 |陽光明媚99
原料：
高筋麵粉250克、水330克、大蒜30克、鹽2克、醋10克、紅薯澱粉10克、黃瓜半根、辣椒油3克、生抽3克、花生碎適量
做法：
1、食材稱好備用。（接下來要把它們混合一起做成麵糊）
2、麵包桶里安上攪拌棒，倒入高筋麵粉。（用麵包機攪拌省時省力）
3、倒入紅薯澱粉。(紅薯澱粉能增加涼皮的光澤度）
4、倒入鹽，用筷子先攪拌幾下。（加入鹽是為了更筋道）
5、倒入一半的清水。
6、選擇菜單：麵糰—-自定義和面（默認是20分鐘）按下啟動鍵。
7、繼續慢慢的加入剩下的水。
8、翻滾中的麵糊糊。
9、繼續慢慢的加入水。
10、水加完後，麵糊逐漸變的稀了許多。
11、剩餘10分鐘，讓它慢慢攪拌，不用管它，這個時候可以利用空檔時間準備調味的配料。
12、準備黃瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
13、黃瓜切絲，熟花生米用刀壓碎。
14、大蒜搗成泥，加入適量的白開水。
15、加入少許鹽，倒入生抽，醋，數滴香油，攪拌均勻備用。（調料水多多的更入味）
16、時間到，取出麵包桶，去掉攪拌棒，麵糊非常細膩，細而不斷的流下，這個狀態就可以了。
17、披薩盤裡刷上薄薄的油（防沾）。
18、取一小勺子糊糊倒入盤中。（如果有兩個盤子替換著做更快捷）
19、轉動盤子，使麵糊均勻的鋪滿盤底。（麵糊不易倒太多，太厚了口感不好）
20、放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。
21、蒸一分鐘左右（時間視麵糊的薄厚來定），完全透明就熟了，取出盤子，揭下麵皮。
22、非常的柔軟。
23、迎著陽光看，非常的薄。
24、蒸熟的麵皮放到抹油的盛器里。每一個蒸好的麵皮上都刷上一層薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
25、晾涼後的涼皮切條狀。
26、放入黃瓜絲，淋入調味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
27、成品圖。
28、取材方便，做法簡單！
29、炎炎夏日來上一碗，非常的爽口美味！
30、配料也可隨個人喜好加入焯水後的綠豆芽。
31、自己做的乾淨衛生~~~
32、口感筋道~~~
33、成品圖，
34、成品圖。
小竅門：
麵粉一定要用高筋麵粉，我用的是一加一高筋粉，各家麵粉牌子不同，吸水性有差異，水量請酌情添加。紅薯澱粉能增加涼皮的光澤度，還會更筋道。不建議選用其他類的澱粉。攪拌麵糊時一定要順著一個方向攪拌，這樣能增加麵皮的筋度。麵糊要無顆粒，細而不斷流下的狀態，這樣在鋪滿盤底的時候，更有流動性，麵皮也會更薄更軟。一次不要舀太多麵糊，避免過厚不容易熟，還會影響口感。剛開始會掌握不好涼皮的厚度，做一兩張就會知道麵糊的量了。
TOP9.【麻辣燙】
圖文 |小廚多芸
原料：
麻辣燙調料100克、香菇100克、蘑菇100克、年糕100克、肉丸3條、油豆腐100克、冬瓜100克、餃子10個
做法：
1、這個調料跟外面吃麻辣燙的味道煮出來是一樣一樣的
2、準備好所有材料
3、鍋里放水先放人不容易熟的冬瓜煮
4、待冬瓜稍軟放入除年糕跟餃子以外的其他食材
5、麻辣一包調料我放了其中的四分之一
6、最後放入年糕跟餃子
7、稍煮一會放點鹽跟味精就可以出鍋啦
8、冬日裡最暖人心的～麻辣燙
9、～
小竅門：
多芸碎碎念：麻辣燙其實就是喜歡啥食材就往裡面放啥食材的一鍋端
TOP10.【酸辣粉】圖文 |心曲之旅
原料：
紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量
做法：
1、準備好材料
2、紅薯粉用溫水泡軟
3、炒鍋中放油，放花生炸香脆
4、準備好調料
5、熱鍋涼油，下火鍋底料，豆瓣醬炒香
6、下香葉，花椒，干辣椒，姜，桂皮，蔥一起炒香
7、加入清水，煮15分鐘
8、撈出調料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，鹽，雞精，調好酸辣湯
9、鍋中燒開水，下泡軟的粉絲煮熟
10、下生菜一起煮
11、生菜過青即可盛出
12、澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生，榨菜，蔥花即成
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