街上賣的這種饅頭別買 「毒包子」吃多了可致痴呆

騰訊網報道：為了養身，不少中老年人喜歡吃些粗糧饅頭。如今街頭很多饅頭面點店裡，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭也是多種多樣，個頭不大價格不低，只是有些人卻總覺得如今的粗糧不是小時候的味道，這到底是為什麼呢?

3月7日，一位業內人士就向我們反映，市面上剛出現的一種紅棗饅頭是假冒的，吃了對人體有害，那麼，這種饅頭到底是什麼樣的呢?來看記者的調查。

業內人士李先生說，自己曾經做過四五年饅頭生意，最近，他在市場里看到一種特別的饅頭，麵粉發紅，裡面摻棗，吃起來又甜又香，李先生判斷，這樣的棗面饅頭肯定有問題。

據了解，正宗的紅棗饅頭用料講究，做法精細，是用上好的大紅棗剝皮去核，接著晒乾之後打成棗粉，再經過發酵才能做成。那麼，李先生說的這款饅頭真的是不正常的毒饅頭嗎?根據知情者提供的線索，記者來到這家賣饅頭的鋪子，距離老遠就聞到一股濃烈的香味，幾個大蒸籠擺在門口，幾分鐘內，剛出籠的饅頭就能賣完。

仔細觀察這樣的饅頭，發紅的面身，點綴著幾顆棗肉，老闆表示，這種饅頭一天能賣幾百個，單價一塊錢，是店裡的明星產品。那麼，看上去發紅髮暗的饅頭真是紅棗做成的嗎?隨後，記者來到店鋪里的操作間，數十袋麵粉就直接堆在角落裡，就是沒看到一顆紅棗。

紅棗饅頭——圖片來自網路

暗紅色棗面饅頭香味濃烈疑是紅糖饅頭加香精

老闆坦言，紅棗饅頭，其實只是這個叫法，事實上跟棗面饅頭完全不一樣，紅棗有是有，只是一點棗肉做個點綴，為了降低成本，必須用麵粉，而麵粉是白色的，暗得發黑的棗紅色饅頭又是怎麼做出來的呢?老闆從柜子里搬出一箱干棗，說出了實情。

顏色來自紅棗住過的水，用它來和面。然而，這時的面，不論是顏色還是味道，都和記者所見正在售賣的棗面還相差太遠，關鍵的原料在一旁的蛇皮袋內。

事實上，所謂的棗面饅頭，其實就是紅糖饅頭，再嵌幾粒棗肉而已。可是，幾粒棗肉並不能散發出濃烈的香味，這些饅頭除了顏色發暗，為何還會散發出濃濃的棗香呢?

對於是否有添加劑的提問，老闆也給了肯定的答覆。

經過鑒定，饅頭中濃濃的紅棗香其實是來自香精類添加劑。專家表示，對於食品添加劑的用法用量，國家有著嚴格的限制，過量使用，對人體危害巨大。

這種添加劑或者化學物品，最後都會彙集到肝臟上。肝臟是一個解毒器官，如果超過它的解毒容量的話會損壞肝臟，如果是小孩的話會影響到智力。

專家提醒，市民在購買饅頭等面制食品時，香味太濃或者吃起來過甜的也要多多留意

鋁饅頭外表白嫩鬆軟

外觀白嫩口感鬆軟這樣的「鋁饅頭」害人

熱騰騰的饅頭，是許多人早晚餐的首選。但你可能沒想到，外觀白嫩、口感鬆軟的饅頭，很有可能是不法商販添加了含鋁添加劑「美容」而做成的「鋁饅頭」。

日前，海州警方偵破一起生產、銷售有毒有害食品案件，制售「鋁饅頭」和「鋁花捲」的饅頭店老闆馮某，昨日被取保候審。

36歲的馮某是山東人，幾年前來到連雲港，靠著做饅頭的手藝，開了一家饅頭店。不過，經營了幾個月後，馮某發現，店裡生意沒有賺多少錢。這讓他很著急。

「你這饅頭太硬了。」有一天，顧客的一句話讓馮某「豁然開朗」，讓他找到了原因。

他又詢問了來店消費的其他幾個顧客後，他才知道，原來顧客們都覺得饅頭太硬、不夠鬆軟，口感不好。為了能讓生意好起來，馮某決定下功夫做出更鬆軟的饅頭，但幾次嘗試都不成功。

一次偶然的機會，馮某獲知，用含鋁的「泡打粉」做出來的饅頭口感特別鬆軟。幾番試驗下來，馮某發現，這種「鋁饅頭」不僅口感鬆軟，外觀也十分白嫩。雖然，他知道「鋁饅頭」對身體有害，但為了牟利，仍決定鋌而走險。直至被海州警方抓獲。

早在2014年5月14日，由國家衛計委、質檢總局、食品藥品監管總局等部門聯合發文，禁止膨化食品饅頭、發糕等面製品(油炸面製品、麵糊、裹粉、煎炸粉除外)生產中使用含鋁泡打粉。

如何識別「鋁饅頭」

泡打粉是一種化學複合疏鬆劑，饅頭、包子，麵包等麵食添加後，就能快速發泡，變得鬆軟，因此被作為食品添加劑廣泛使用。目前市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種。

含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質變得疏鬆;沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性病變，出現記憶力衰退，甚至痴呆;沉積於皮膚，彈性降低，皺紋增多。

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被查獲的鋁饅頭——圖片來自網路

「這種包子」，孩子吃多可致癌，或許家門口就有賣

猴年春節剛過，節日的氣息依舊很濃，不少家長選擇一家小三口外出吃飯，開懷暢飲。而家住樂陵的小馬最近卻遇到一件煩心事。

原來是前兩天，小馬帶著妻兒一家三口在某商場四樓就餐，大早上的沒有什麼好吃的，於是一家人就點了幾份韭菜餡的包子，幾個包子一下肚子沒過多長時間，四歲的兒子就開始出現噁心、嘔吐等癥狀，這可把小馬夫妻倆人嚇得夠嗆。倆人趕緊帶孩子到就近的醫院去就診，經檢查，醫生懷疑是不當食物引起的不良反應。

據小馬介紹，孩子大早上起來啥都沒吃，所以一定是包子的問題。店家對此還矢口否認，小馬對店家的這種逃避的態度很是不滿。也提醒大家要格外注意一些家門口的小包子鋪，畢竟食品安全大於天啊，特別是還沒發育成熟的孩子。

一根油條，一口包子，再配上香甜的豆漿，美好的一天就是從一份可口的早餐開始的。但是部分奸商總是不學好，把好好的智商用到邪門歪道上，往我們大家的嘴裡灌「毒藥」。你若不信，我們接著往下看：

出事了!早餐店店主賣「鋁包子」被抓

日前，梅林派出所接舉報稱，為使包子賣相好，有家早餐店擅自往麵粉里添加有毒有害物質。隨後民警將包子送往食品檢驗機構檢測。檢測報告表明，該包子店所製作的包子、饅頭使用了國家明令禁止的「硫酸鋁銨」等有毒有害物質。

民警趕到該店主的住處進行搜查，很快搜出了一袋已開封使用的「複合膨鬆劑香甜泡打粉」，而有毒物質「硫酸鋁銨」正是該添加劑的主要成分。店主對自己的罪行供認不諱，他也知道「硫酸鋁銨」是國家明令禁止使用的添加劑，但為使蒸出來的包子饅頭更加鬆軟可口賣相好，他還是用了。

這樣的無恥奸商不僅深圳有，各地都有。濟南警方就曾經查處了13家問題包子鋪，檢測發現「含鋁包子」中每公斤鋁含量最高達400毫克。對這些數據你不了解的話，小編就舉例說明吧!

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「毒包子」吃多了，孩子可致痴呆

包子鋪的查處情況，讓人觸目驚心。你以為包子越膨鬆越柔軟越酥脆就越好?這些黑心商販就是摸准這種心理，違法在包子里添加含有硫酸鋁鉀(鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬)的泡打粉。

聯合國專家早就提出，每千克的體重，每周的鋁攝入量不能超過2mg。對於體重為20千克的兒童來說，每周吃這樣一個包子，鋁攝入量就超過了安全值。如果長期吃，大量吃呢?會危及大腦，導致痴呆，還可能骨質疏鬆、導致貧血。

「毒包子」吃多了傷腎，還可能致癌

現在的商家，真是什麼都敢加。浙江的多家包子鋪，就不約而同地被檢測出添加大量甜蜜素!甜蜜素已經被科學證明，如果吃得過量，會導致傷腎又致癌!

消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，就會因攝入過量而對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更加明顯。

那重點來啦，面對毒包子，各位家長該如何鑒別呢?隨小編一起往下看吧：

鑒別「毒包子」小科有絕招

1、察「色」

正常的包子，會白中微黃，捏在手裡不會幹癟，即使捏扁了，鬆手後也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的包子，顏色則會發白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。

2、嘗「味」

正常包子會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的包子，吃到口裡會有發糕或麵包味。專家表示，如果吃包子後嘴巴有澀澀的感覺，或者有一種發糕味，就可能是明礬或鹼太多。

此外，用「含鋁泡打粉」製作的包子，賣相較好，個頭也較大。用一句話來總結就是：面對賣相特好的、滿嘴麵包味的包子您要小心啦。

泡打粉是什麼

「泡打粉是由小蘇打（碳酸氫鈉）配合其他弱酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。」朱毅介紹，泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末同時，溶於水中而起反應，有一部分會釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，還會釋放出更多的氣體，這些氣體會使饅頭、蛋糕、麵包、餅乾、桃酥和包子等麵食達到膨脹及鬆軟的效果。

泡打粉通常分為兩種：一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀（鋁明礬、鉀明礬）或硫酸鋁銨（氨明礬）成分；無鋁泡打粉則不含以上成分。合格的無鋁泡打粉在同酸、鹼發生反應之後剩下的也都是對人體無害的物質，因此長期使用不會對人體有害。

之所以有很多商家鍾愛泡打粉，是因為泡打粉在麵食的製作過程中發麵的速度快，用量少，而且價格便宜。不僅省去了傳統發酵所需要的長時間，製作效率也更高。同樣重量的麵糰，經過較短的醒面之後，用泡打粉的通常會更大一些，但是只是體積不同，饅頭的重量是不會有明顯區別的。

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