茄子最下飯的做法，餐館賣32一份，自己做只需不到10元

茄子的做法可謂是多種多樣，個人最喜愛的就是肉末燒茄子。茄子搭配肉末和醬的味道，咸甜適口，配飯吃最合適的。平時在樓下的餐館吃，一份要32，小館子也得20多，自己在家試著做了做，味道也不錯，算下來不到10元，真是實惠又美味的一道菜。

肉末醬燒茄子

主料：長茄子、肉末

調料：澱粉、料酒、醬油、甜麵醬、白糖、香油、蔥姜蒜、醋

做法：

1.將茄子洗凈去蒂，切成長條段，在淡鹽水中稍加浸泡。蔥姜蒜切末備用

2.鍋中熱油，油稍多一些，5成熱時將茄子裹滿干澱粉後下入油鍋，中火炸至表皮淺黃後撈出控油

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜末熗鍋，將肉末放入，變色後烹入料酒

4.肉末煸炸至金黃色後加入甜麵醬，上色後加入醬油、白糖調味，倒入少許清水

5.香氣出來後將茄子倒入，翻炒均勻後烹少許醋，再點香油，用水澱粉勾薄芡，掛汁後出鍋即成

提示：最後的勾芡不用太厚，讓肉末能均勻掛住即可

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