白馬非馬？奇異果非獼猴桃？鳳梨不是菠蘿？

畢業於中國科學院植物研究所，與蘭花的生存策略較勁五年，卻轉身投入科學傳播事業。當過科普雜誌的副主編，帶過愛好者的科考團，寫過一本叫做《植物學家的鍋略大於銀河系》的科普書。給自己的定義是「一個愛吃的植物學工作者」。

史軍

松鼠名片

我們聽到白馬非馬的故事，第一反應就是，「這是詭辯，白馬怎麼會不是馬呢？」但是，在水果的世界裡，到處都是「白馬非馬」的故事：「奇異果不是獼猴桃」，「鳳梨比菠蘿要好吃」，「車厘子比櫻桃要高級」，這些事情究竟是不是真的呢？

獼猴桃？奇異果？

奇異果就是獼猴桃。目前市面上的獼猴桃，按物種分主要有兩種——美味獼猴桃（Actinidia deliciosa）和中華獼猴桃（A.chinensis），也有極小可能碰到軟棗獼猴桃（A.kolomikta）；按果肉顏色分主要有兩種——綠心和黃心（也有紅心，但是比較少）；按有沒有去紐西蘭「留學」過也可以分為兩種——獼猴桃和奇異果。

好了，現在很清晰了，從經歷上講，獼猴桃是「土鱉」，奇異果就是「海龜」。篇幅有限，就不細說留學過程了，1904年一個紐西蘭女教師帶了一點美味獼猴桃種子去紐西蘭，然後這些獼猴桃就發達了，並且被聰明的水果商人定名了奇異果（kiwi fruit），因為獼猴桃的原有中文名——中國醋栗（Chinese gooseberry），聽起來「不夠好吃」。後來，以奇異果為名的美味獼猴桃橫掃全球，統治市場到現在。我們國家也有自己的美味獼猴桃品種，只是到20世紀90年代才開始發展。

美味獼猴桃「海漂」「鍍金」之後歸來，在國內聲名鵲起。

圖片來源：pixabay.com

最近幾年，中華獼猴桃異軍突起，因為它們不像美味獼猴桃那樣只有綠色果肉，而是有黃色和紅色的，更加吸引人，算得上是市場新寵。

總的來說，商品名「獼猴桃」包括中華獼猴桃和美味獼猴桃，但都是國產的；商品名「奇異果」也包括中華獼猴桃和美味獼猴桃，但都是紐西蘭產的。這個區別是以產地而不是物種為準的。

中華獼猴桃

圖片來源：中國植物圖像庫

芭樂你個番石榴

芭樂（Psidium guajava）和番石榴本來就是一個東西。最早聽這個詞兒還是在電影《東成西就》裡面，梁朝偉的那句「香蕉你個芭樂」，很是疑惑了一陣子，芭樂是什麼？番石榴原產地是美洲，後來在我國台灣盛行。美洲的番石榴由西班牙人帶回歐洲，然後由歐洲人又帶到了東南亞。我國台灣從17世紀開始栽培番石榴。芭樂是台灣當地對番石榴的稱呼。台灣逐漸發展出了水晶芭樂，無子芭樂，紅心芭樂等多種番石榴。

種子很多的番石榴

圖片來源：pixabay.com

我的好友@半隻土豆 對這種水果的評價就是，「好像在嚼一大堆磚頭瓦塊」，我也有同感，這玩意兒的口感確實不夠順滑，關鍵是一大堆種子混雜在果肉中，可以說是愛者極愛，惡者極惡的水果吧。

鳳梨和菠蘿

菠蘿（Ananas comosus）和鳳梨根本就是一種植物，屬於鳳梨科鳳梨屬，只是名字不同。因為品種的問題，口感有差異，再加上商家有意的忽悠，才讓我們感覺「鳳梨是種新水果」。其實，在我國台灣地區，菠蘿的名字就一直是鳳梨，打從這種水果從南美洲遠渡重洋而來的時候，就叫這個名字。菠蘿頭「頂上」長著一叢鳳凰尾巴一樣的葉子，因而得名鳳梨。菠蘿這個名字倒是後來才出現的，至於為什麼叫這個名字無從考證，有一種說法是，因為形似我國西南出產的菠蘿蜜。

說到底，把鳳梨當做是一種新的水果，那就真是笑話了。不過，小販說的也並非全無道理，「菠蘿要泡鹽水」這件事就是真的。之我們吃新鮮菠蘿的時候，都要把菠蘿切開，用鹽水泡過才能享用。很多人說這是為了讓菠蘿的酸味更淡一些，其實並非如此。這樣做是為了去除菠蘿中一種叫菠蘿蛋白酶的物質。不這樣處理就會刺激舌頭和口腔。

更重要的問題是，披薩上能不能放菠蘿？

圖片來源：patchow.deviantart

也有人說，菠蘿和鳳梨的區別在於，菠蘿要「剔槽」，鳳梨不用。我們吃的地方，實際是菠蘿的花軸，菠蘿的果實，是上面一個個不能食用的黑點，也就是「剔槽」所挖掉的部位。在菠蘿選育過程中，出現了果實嚴重退化的品種，更方便我們享用。在版納，這樣的品種叫做「無眼菠蘿」。

蛇果和蘋果

蛇果就是一種蘋果（Malus pumila），世界上幾乎所有的栽培蘋果都是一個種，就像世界上所有的狗狗都是一個種一樣。它們是新疆野蘋果和森林蘋果雜交的後代。

蛇果其實跟蛇一點關係都沒有，它的名稱來自於港台地區對「delicious」的音譯「地厘蛇」，後來被進一步簡化成了蛇果。

車厘子和櫻桃

櫻桃分為歐洲甜櫻桃（Prunus avium），歐洲酸櫻桃（P.cerasus）和中國櫻桃（P.pseudocerasus）這三個種。市場上，能夠碰到的鮮果是中國櫻桃和歐洲甜櫻桃，特別是後者佔主要市場。

中國櫻桃比較軟，殷紅的小果，總是與美女的朱唇聯繫起來。但它們的採摘時間很短，恰似紅顏易逝，加上不耐儲運，所以逐漸就被果肉硬實的歐洲甜櫻桃取代了。我們在市場上碰到的「紅燈」這樣的品種，其實就是歐洲甜櫻桃。

中國櫻桃的果實比歐洲甜櫻桃小而軟

車厘子來源於歐洲甜櫻桃「cherries」的音譯。一如蛇果來源於「delicious」的音譯「地厘蛇」一樣。其實，車厘子就是歐洲甜櫻桃，緊實的果肉，充沛的水分，加上較大的個頭都能說明它們的身份。

好了，這下清楚了，其實車厘子主要指的是歐洲甜櫻桃（這也是目前櫻桃市場的主流），至於中國櫻桃，想吃還得費勁找找。

外來的和尚會念經，果粒大，耐儲存的歐洲甜櫻桃佔據了大部分市場

圖片來源：theresahelmer.deviantart

作者：史軍

編輯：紅色皇后

題圖：pierrebernut.deviantart

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