都知道鹽吃多了不好，過猶不及！怎麼把握吃鹽的「度」呢？

本文首發於丁香醫生網站（dxy.com）

鹽吃多了對身體不好，高血壓、冠心病、骨質疏鬆……很多嚴重的疾病都和長期「重口味」有關。

其實，這些危害大家都已熟知，但很多人卻從此對鹽產生了深深的誤會。

大錯特錯。

鹽的鹹味來自於鈉，我們常說的「少吃鹽」其實就是「少吃鈉」。

儘管鈉太多會引起高血壓等疾病，但鈉也是人體必須的元素。

細胞內外的壓力、肌肉的興奮、酸鹼的平衡……人的很多正常生理功能都少不了食鹽里的鈉（還有鉀）。

所以，咱們應該合理地吃鹽，而不是不吃鹽。

看看《中國居民膳食指南（2016）》就知道，營養專家推薦一個成年人每天吃的鹽要少於 6 克（相當於 2400 毫克鈉）。

6 克鹽有多少？大概就是把一個啤酒蓋填平那麼多，每天吃的鹽總量必須比這個少。

前面說過，少吃鹽的目的是少吃鈉，只是飯菜少放鹽，還遠遠不夠。

為什麼？

因為很多食物都會「為自己帶鹽」，它們藏了不少隱形鹽，讓人防不勝防。火腿、香腸、薯片……很多食物都是含鹽（鈉）大戶。

就拿最常見的 104 克盒裝薯片來說，一盒大概含有 636 毫克的鈉，直接就佔了每天鈉攝入量的四分之一還多，再算上飯菜里的鹽，鈉很容易就超標了。

所以，除了飯菜少放鹽，還要避免攝入「隱形鹽」。

怎麼發現這些隱形鹽？ 教大家一招，買東西時看看營養標籤，鈉專門有一欄，選含量低的就好。

鹽吃多了問題不少，只是多喝兩杯水可解決不了。

比如說：

1. 引起鈣流失

鈉與尿里排出來的鈣有很大關係，腎臟每排出 2 300 毫克鈉（相當於吃下 6 克鹽），就會丟掉 40～60 毫克的鈣。

2. 對腎臟不好

多餘的鈉要從腎臟排出，所以多吃鹽就是在給腎臟多加負擔。

3. 讓皮膚乾燥

鈉多了會引起組織間水分瀦留，導致水腫，而細胞本身卻可能因此而缺水，皮膚變得乾燥。

4. 跟胃癌有關

流行病學調查表明，鹽（鈉）吃多了，胃癌風險會變高。

現在，你還想吃得太咸么？

可能很多吃貨要問了：鹽焗雞、鹽酥雞、鹽水鴨、鹽煮筍、鹽烤秋刀魚、鹽水羊腰子……這麼多美食少了鹽，可怎麼活？

別擔心，鹹味不夠，「佐料」來湊。

不能吃太鹹的話，我們可以用各種佐料、配菜來提升口感嘛。

適當加入蔥、姜、蒜、鮮辣椒、香菜等配菜，味道夠勁，還可以少放或不放鹽。

八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒、咖喱粉等調料，可以讓味道更豐富，從而不用太依賴醬油和鹽。

檸檬、菠蘿、番茄等蔬果，利用它們的酸甜味也可以減少鹽（鈉）的用量。

老話說得好，自律的人更自（健）由（康）。

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