榴槤的營養價值堪比三隻老母雞！
榴槤在我小時候還是種稀奇水果。市場上並不多見，總覺得只有東南亞地區才有。而現在超市、水果店隨處可見它。還沒到水果攤呢，隔老遠就能聞到它的氣味。
說到氣味，榴槤最以它獨特的氣味區別於其他水果，因為它既臭又香。有美食家形容榴槤是「散發著松節油和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房裡襪子的氣味，幾米之外就能聞到」，而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴槤「吃完之後，你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般」。據了解，幾乎全世界的民航飛機上都禁止乘客攜帶榴槤，在汶萊、印度尼西亞和馬來西亞的部分公共場所禁止吃榴槤。
榴槤果肉的臭味主要由含硫化合物引起。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是為什麼榴槤聞起來會那麼「臭」的原因。而在榴槤的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴槤聞起來香香的，有水果氣味。
不過噁心歸噁心，榴槤的營養價值還是很特殊的。榴槤素有「熱帶水果之王」的美稱，民間也流傳著「一個榴槤三隻雞」的說法，以此來讚美榴槤營養價值之高。榴槤不同於普通的水果有較高的水分，而是典型的高糖高脂的水果。
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