生魚片這樣吃能讓寄生蟲死光 你怎麼能不知道？

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生魚片這個名字大家都不陌生，最初起源於我國，後來流行於日本和朝鮮半島等地方。而今天隨著人類的遷移，這種美食在任何地方都能吃到。生魚片不僅局限於魚類，還可以採用蝦、章魚、扇貝等製作。口感多變、味道鮮美並且還富有多種營養物質，但是隨之而來的是對食物安全的擔心，寄生蟲就是我們主要的擔心問題。

今天，我們就一同來了解如何食用才能避免這些寄生蟲。

吃前冷凍

吃冷凍生魚片是一種安全度極高的食用方法，因為超低溫冷凍可以殺死99%以上的寄生蟲，這樣食用才會更安全。

另外，生魚片中最常見的寄生蟲是安尼線蟲，這種寄生蟲在沒有煮熟或沒有熟透的魚類中比較常見，其會對人體造成多種危害。

而經過冷凍過後可以被殺死，冷凍對溫度也有很高的要求，如果在零下35℃，只要15個小時，而在零下20℃時候，需要10天以上，魚體內的寄生蟲才能被殺死。

所以，想要吃生魚片而不感染寄生蟲，對冷凍的溫度有很高的要求，這也是為什麼日本人吃生魚片不感染寄生蟲，而國人總是出現寄生蟲感染的一個原因。在美國是不允許出售現撈現殺的生魚片，這是一種違法行為。

另外，值得了解的是淡水魚不適合製作生魚片，海魚體內的寄生蟲容易冷凍殺死，而淡水魚體內的蟲卵，即是極速冷凍，也不能起到作用，所以，想要不感染寄生蟲，淡水魚不宜生吃。

調料

生魚片的調料對寄生蟲也有一定的作用，如吃生魚片必吃的芥末。生魚片在芥末中浸泡20分鐘後，芥末對寄生蟲的殺死率為3.33%，而一個小時之後，寄生蟲全被殺死。另外，酒精對寄生蟲也有一定作用。

但是，這些方法卻不足以讓人放心，那麼不妨換一種方法。

換種吃法徹底擺脫寄生蟲感染

如果冷凍的食用方法還不放心，那麼就換成熟吃的方法，這樣可以完全避免寄生蟲的。

首先，經過高溫加熱過的魚片，其中的蟲卵和寄生蟲會都被殺死，還可以避免多種細菌的感染。但是這種的食用方法並不適用所有魚類，一些脂肪含量高的魚類，經過高溫之後，油脂會溶解，失去營養價值。

其次，熟吃魚片要注意烹調時間，雖然高溫可以殺死寄生蟲，保證人體健康。而如果過度加熱一方面蛋白質和多種維生素大量流失，導致了魚肉失去營養價值，另一方面也失去了鮮美的口感，從而影響食慾。

而一般烹調魚片可以根據魚片的厚度和火候控制時間，最長不超過三分鐘，一般大火一分鐘，魚片便成熟。

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