香蕉長斑就扔掉?你可能錯過了更營養的香蕉
挑香蕉,咱不愛挑青的,不甜還澀嘴,要挑就挑黃黃的。不過黃黃的香蕉里也有不同的,有顏色均勻的黃,也有長滿黑斑的黃,在這裡挑香蕉的人就分了兩個陣營。
一個是見不得一點黑斑的陣營,只要香蕉出現黑斑,立馬扔掉!他們覺得香蕉變成這樣是變質的表現。另一個是專愛挑黑斑香蕉的陣營,因為他們通過一次又一次的品嘗,發現有黑斑的香蕉更加香甜。
在此想對把黑斑香蕉扔掉的人說一句:你可能把更有營養的香蕉給錯過了。
黑斑怎麼來的?
黑斑其實是香蕉成熟的一個表現。香蕉從裡到外都含有香蕉刺盤孢菌,這種真菌與潛藏在香蕉中的炭疽菌結合起來(香蕉的炭疽菌跟人類的炭疽病毒不同,並不會人體造成傷害),會使香蕉變爛。
剛開始只是表皮上出現一點黑斑,然後黑斑會越來越多,直到最後整個香蕉都變爛了。變爛的香蕉就不能吃了。
香蕉在未成熟前,這兩者是不會結合起來的,只有等到結合之後才會這樣。這也是為什麼香蕉熟了之後就放不久、很快就爛了的原因。這也導致了很多商販為了延長香蕉的保存期,大多都是在香蕉未成熟前就採摘下來,隨即就運到市面上銷售。
略帶黑斑的香蕉更好
上文所述,略帶黑斑的香蕉是成熟的表現,成熟的香蕉自然是口感最好的。其實此時香蕉的優點還不只是口感,更是營養價值。
日本的科學家發現稍微帶有黑斑的香蕉營養價值是最好的,科學家從此時的香蕉中提取出了大量抗癌物質。儘管這項研究還只是用於動物試驗、並未進行臨床試驗,但至少也能說明此時的香蕉確實是很不錯的。
香蕉本身就能夠增強人體的免疫力,曾經有一位長壽老人分享自己的長壽秘訣就是堅持每天吃一根香蕉。而香蕉在略微長黑斑的時候,免疫活性是最高的,也就是說吃此時的香蕉,更能幫助我們提升免疫力、增強對細菌和病毒的抗感染能力。
黑斑不是越多越好
當香蕉中的黑斑太多,進到果肉中時,香蕉的果肉也會開始變成黑色,此時就說明香蕉已經熟透了。熟透的香蕉並不適合食用。
因此以後大家買香蕉,別再歧視有「黑斑」的香蕉了,人家的營養可不低呢!
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