豆腐皮這樣拌，秒殺酒店大廚的手藝，下飯下酒都好吃

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮養分豐盛，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

老公偶爾喜歡自個在家小酌一杯，所以常常給他改變下酒小菜。而他喜歡吃豆腐皮，時而清炒、時而涼拌，不管怎麼做，他都讚不絕口，尤其是這麼涼拌豆腐皮，他極點喜歡，每次做都很助威，吃得乾乾淨淨。涼拌豆腐皮，關鍵是汁兒要做的好，還要加一點克己辣椒油才更提味。

涼拌豆腐皮，最佳先把豆腐皮汆煮一下，這麼既可以起到再次滅菌消毒的作用，還可以過濾一些豆腥氣。

配料：

豆腐皮2張 蔥1棵 香菜1棵 生抽2勺 醋1勺 糖半勺 雞精半勺 香油1勺 辣椒油半勺 鹽半勺（視豆腐皮鹹淡而定）

製作過程：

1.將豆腐皮鋪開水鍋中汆2分鐘撈出涼涼。

2.將豆腐皮切1-2毫米的細絲。

3.大蔥和香菜洗凈，切絲備用。

4.將生抽、醋、糖、雞精、鹽、香油放入碗中，攪拌至糖、鹽、雞精融化。

5.將豆腐皮、蔥絲、香菜放入盤中，倒入調好的汁，淋半勺克己辣椒油，拌勻即可。

豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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