這種魚一定要紅燒，現在吃正是時候，錯過了要等上一年
正值春季，萬物回暖，在我的老家浙江台州，又到了每年吃鯧魚的季節。台州盛產鯧魚，民間有句俗語：三月鯧四月鰳。指的是在每年農曆三月陽曆四月，是吃鯧魚的最好時節，而到了農曆四月則是吃鰳魚的季節。因為農曆三月鯧魚正在準備產卵，進食較多，此時肉質肥美，正是食用的好季節。要說起個人最愛的，還是紅燒鯧魚，肥美的魚肉配上紅燒的滋味，最為美味不過了。
紅燒鯧魚
主料：鯧魚
調料：蔥姜蒜、醬油、紹酒、鹽、糖、香油
做法：
1.將鯧魚掏去內臟和魚鰓後洗凈，用刀在魚身上划上幾刀，用蔥段、薑片、紹酒、鹽搓勻腌制15分鐘
2.鍋中熱油，溫熱時放入鯧魚，將兩面煎至金黃色後，烹入料酒，酒氣揮發後兌入清水
3.加醬油、料酒、蔥段、薑片、蒜片以及少許的鹽、糖調味，大火燒開後轉小火加蓋燒制
4.燒制20-30分鐘，等湯汁半干時揭蓋，轉大火收汁
5.湯汁不多時淋上少許香油，之後裝盤即成
提示：鯧魚去除內臟要從魚鰓下方的位置開口，比較集中。腌制時在魚鰓部位放上兩片姜，因為此處是鯧魚腥氣最重的地方。
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※這種蔬菜這樣吃，營養豐富又下飯，簡單幾步就搞定
※這個和肉一起炒，怎麼吃都不會胖，還清熱去火
※雞肉這麼做最下飯，吃上就停不下來！
※老梁說菜：東陽喜宴上必吃這種饅頭，鬆軟可口，裡面夾著肉
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※這種魚現在特便宜，也正是鮮美的時候，過了這季節可就不好吃了！
※這種魚一條魚可以買上幾十萬，已經快要滅絕了，還是有很多人想捕殺它們！
※釣這種魚 錯過這個季節還要等一年
※這種魚在泛濫，但是吃貨們不敢說給我來一盤
※釣友第一次釣到這種魚，以為是變異了，後來得知是「三道鱗」
※看到這種魚，一定要把它打死，千萬不能扔回魚塘等地
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※第一次聽說這種魚時不敢吃，嘗過之後停不下筷子了！
※這種魚很大，肉好吃，現在快滅絕了
※這種魚有毒，常吃易得癌，以後不要買了！
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※菜市場上看見這種魚，再便宜也不要買！吃了會中毒！
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※孕期吃魚雖好處多 但這種魚一定不能吃！
※這種魚我買不起也吃不起，卻意外釣上一條！
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