一道南方飯桌上常見的長壽菜，北方卻少見，常吃對減肥降血壓好

筍是在古代別稱為是「菜中珍品」，其營養價值也是比較高的，有的人還認為吃一天筍能夠刮三天油。

竹筍中含有了豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、跟多種衛生歲，其中胡羅素的含量更是比大白菜高出一倍多

竹筍當中的蛋白質也是比較豐富的，還有人體必需的賴氨酸、谷氨酸等，谷氨酸是人體蛋白質代謝中佔有重要地位的。其中含有的胱氨酸是維持蛋白質構成的一種能量物質。

中醫認為竹筍具有很好的清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等藥用價值。

在江浙一帶就把竹筍所用藥食為用，因為竹筍有利尿的作用，能夠幫助治療浮腫、腹水、腳氣足腫等現象

竹筍還有具有低脂肪、低糖、多纖維的特別，經常吃竹筍不僅能夠促進腸道蠕動幫助消化，還能夠有預防便秘的作用。

竹筍的脂肪跟澱粉的含量都是比較少的，是一種天然的低脂肪的食物，因為特別適合肥胖人群食用，現在也有不少的竹筍零嘴。

在養生學家看來竹筍能夠預防高血壓，長壽的效果！

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