春季多吃這種花，越吃人越精神！

春季是百花盛開的季節，今天小編給大家介紹的這種美食，也是一種花。並且這種花味道非常的鮮美，經常食用還能起到清熱解毒、養肝明目、健腦、防衰老的功效。大家一定很好奇，小編說的是什麼花？還能食用？其實這種花就是我們常吃的黃花菜。黃花菜又叫做「金針菜」，是一種百合花科的植物，人們會將它的花採摘食用。黃花菜含有豐富的營養價值，維生素含量在蔬菜中排名是佼佼者，並且還含有豐富的礦物質。非常適合需要滋補的老人或者孕婦食用。並且黃花菜還被稱為「健腦菜」，因為經常食用黃花菜可以使人們的大腦更加聰明，反應更加靈敏。下面小編就來和大家詳細闡述黃花菜的具體功效和價值，一起來看看吧。

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【黃花菜的營養價值】

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。干黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的「四大金剛」。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

【黃花菜的藥用價值】

性味：甘，平。

功能主治：養血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

用法用量：內服：煎湯，3～5錢；或燉肉。外用：搗敷。

各家論述：

《昆明民間常用草藥》："補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。"

《雲南中草藥選》："鎮靜，利尿，消腫。治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。"

《雲南中草藥》："養血補虛，清熱。"

摘錄《中藥大辭典》

【黃花菜的功效】

健腦

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

降壓、降脂

據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

抗衰老

黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。

清熱、解毒、明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

【黃花菜美食製作】

黃花菜不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。但是大家在食用黃花菜的時候一定要注意，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的成分。這種秋水仙鹼再被人體食用之後會轉化為二氧秋水仙鹼，二氧秋水仙鹼對人體是有毒性的。因此，大家在食用新鮮的皇花菜時，一定要高溫煮熟，或者用涼水浸泡，祛除黃花菜中的有毒成分。下面小編給大家推薦幾款黃花菜的家常美食製作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試製作，一起來看看吧。

黑木耳炒黃花菜

材料：

木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。

2、黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。

3、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒。

4、加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

枸杞黃花菜燉雞

原料：

枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法：

1、干黃花菜溫水泡發一下。

2、幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。

3、下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。

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