不到揚州也能吃到地道揚州名吃，雞絲蝦仁煮乾絲

雞汁蝦仁煮乾絲

材料：揚州黃豆白乾500克，雞蛋1個（取蛋清），熟雞絲80克，蝦仁50克，火腿100克，枸杞子10顆，青豆30克。

調料：豬油、雞清湯、鹽各適量。

做法：

1、將豆乾切成薄片，切絲，入沸水中汆湯，撈出，再重複汆湯一遍，撈出瀝干。

2、將蝦仁加鹽、蛋清漿制；火腿切絲。

3、鍋置於火上，入豬油燒熱，將蝦仁滑炒。

4、鍋內加雞清湯，放入豆乾絲、雞絲、火腿絲、豬油、青豆、枸杞子煮至入味，加鹽調味，起鍋裝盤、撒蝦仁即可。

小貼士：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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