被稱為「養血之玉」的豬血，卻被很多人忽視它的滋補效果！

豬血是生活中極其常見的一種食材，但同時它也是最易被人忽視的一種滋補品，因為大多數人最多知道食用豬血可以清肺，但不怎麼了解它的其它營養價值，下面我們就詳細的來了解一下吧。

豬血的營養價值

1、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

2、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等疾病。

3、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

4、吃豬血有利於清腸通肺，對消化吸收有一定的促進作用，因為動物血被人體消化吸收後，進入血液循環的還有一種類似膠質的物質，可以吸附血液里的微塵等垃圾。當吸附了一定量的微塵後，體內的吞噬細胞就會處理這些垃圾，並最終排泄出體外。 肺部的毛細血管豐富，而且管壁很薄，大多都是單細胞層。那些透過管壁的微塵是可以被這種物質吸附的。

挑選豬血的4個妙招

1、試質感，用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。

2、看顏色，優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。

3、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。

4、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味，這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

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