大山村的百歲老婆婆告訴我一個秘密；春天吃這菜能養生長壽

近日，筆者到大山村春遊，看到這個村的老壽星真的多，一位百歲老婆婆對我說他們長壽的其中一個秘密就是春天多吃：萵筍。

我回家後仔細查閱了下資料，發現萵筍還真的是好東西，萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"， 中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一道抗癌蔬菜。它的作用有：

1，防癌抗癌, 萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

2，增進食慾， 萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

3，抗過敏性鼻炎， 春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4，胰島素的激活劑， 萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

5，抵禦痛風、養肝, 萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6，改善睡眠 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍幾天後就會好轉。

由此可見萵筍的營養和保健作用有多高,沒想到萵筍這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌的霸王菜，春天吃它正當時，別忘了提醒家人和朋友要常吃喲。

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