為什麼會發生食物中毒？

吃了發霉、腐敗的飯菜等食物，不新鮮或腐爛變質了的魚、蝦、螃蟹，病死的牲畜肉，或者有毒的野菜野果等，往往容易使人中毒，特別是夏天，這種情況比較多見。

為什麼會發生食物中毒呢？不外乎是由於吃的食物里有大量的細菌和毒素引起的。

食物中毒，一般發病都比較急，如果是許多人同吃一種食物，往往一家人或許多人一起發病。發病後，先覺得頭暈、頭痛，噁心嘔吐，接著就肚子痛，拉稀，發燒發冷。嚴重的還口乾舌燥，兩眼凹下去，拉的大便像水一樣，裡面帶有膿血，這時候，病人的脈搏也弱了，有的還抽筋，呼吸苦難，發生昏迷等。

一旦發現有人食物中毒，應當馬上給他喝淡鹽水，讓他吐。如果喝一次不行，可以多喝幾次。還可以用筷子或手指伸進病人的嘴裡搔喉嚨，使他發嘔，把吃下去的東西都吐出來。如果病人東西吃下去的時間比較長，病人的精神還比較好，可以給病人吃些瀉藥，把吃下去的東西都拉出來。如果病人已經瀉得很多，身體非常虛弱，就不能再吃瀉藥了。還有，中毒比較重的，自己進行解毒處理沒有把握的，應當儘快請醫生治療。

給病人治病的過程中，要注意護理，盡量使病人安靜，避免受涼，多給病人喝些鹽開水。病人想吃東西的時候，可給他吃些雞蛋湯、軟麵條或稀粥一類容易消化的食物。

要避免食物中毒，最主要的是預防。平時儘可能不吃病死的牲畜和家禽的肉，如果要吃，應當請獸醫或防疫所檢驗，經過檢驗認為可以吃的再吃，不可以吃的一定不能吃。腐敗變質的食物不能吃。剩飯剩菜回鍋以後再吃。有毒的野菜野果，比如蒼耳、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、苦杏仁等，不能隨便吃。另外，在做飯做菜的時候也要注意衛生，生肉要煮熟煮爛，煮不透的肉，有些細菌不能完全殺死，吃了還是容易出毛病。

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