水果部分爛掉的能吃嗎？真相在這裡

很多人都有堅持吃水果的習慣，水果好吃又營養。不過水果有個缺點，就是不易保存，容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉，再繼續吃剩下的果肉。

那麼問題來了，有部分爛掉的水果能吃嗎？

爛水果是如何變成的

1

由於磕磕碰碰產生的機械性損傷：

機械性損傷的水果變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出，使得傷口呈現出特別顏色。這種水果只要在碰撞後沒有霉變，短時間內吃完，並不會影響我們的健康。

2

由於儲藏溫度不當造成的冷害：

同理，凍傷的水果也是因為細胞破損，導致外表出現爛掉的現象，但它們並沒有細菌繁殖，只要沒有霉變，果子是安全的。

3

由於微生物侵染造成的腐爛變質：

如果是霉變水果，那就不適合食用了。只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

專家表示，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等不良反應，嚴重的還會危及生命。

家裡的水果如何保鮮

水果的特點是怕干、怕水、怕熱、怕凍，我們可以用以下幾種方法保存：

1、保留每個水果的袋子或套子，防碰擦

2、淺盤式保鮮膜包裹

這屬於自身氣調保鮮，可取得短期保鮮效果。因為果實成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。包裹後可以適當控制氧氣的量，降低水果呼吸速率。

3、控制溫度

溫度高，水果內部一些酶的活性變強，水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大。另外，溫度高還會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質。

4、不要密集堆放

因為水果在成熟的過程中會產生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產生的乙烯聚集，果實就會熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點。

5、要吃之前再清洗

水果表皮的果膠有抵禦微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。所以如果不是馬上要吃了，還是讓果膠留著吧。

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